材料
% y$ ~1 \7 q) p- o, T2 l/ O& V4 T5.39.217.77急凍酥皮（已解凍） 385克、蛋液（ 1隻蛋黃+2茶匙水）、麪粉適量、蘆笋 130克、鹽少許) g$ N! h) `* D
& T9 f0 h; @" W7 j& j5.39.217.77醬汁
: w; t. h; P5 ?5 B: H% x$ q5.39.217.77粟粉/蒜茸各 1湯匙、水 3湯匙、雞湯 100毫升、豉油/威士忌/薑茸各 1 1/2湯匙、糖 2茶匙、豆豉醬 1/2湯匙、橙皮絲 2湯匙
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1.酥皮灑上麪粉，碾平至 1/8吋厚，切成 6塊 5吋× 2吋長方形，放焗盤內塗上蛋液。
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; I. h; I# ^* Q" J0 S1 w公仔箱論壇2.放入預熱至 200℃焗爐焗 15分鐘取出待凉。
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9 ^/ P; R5 V. M+ p# ]) g& [公仔箱論壇3.開中火，煲內下油，加薑茸、蒜茸爆香，下豆豉醬、橙皮絲炒 1分鐘，加醬汁的其餘材料煮 2分鐘至略稠，盛起備用。
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4.煲滾水，下少許鹽，放蘆笋烚約 3-5分鐘，瀝乾。
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( Z2 z4 W: R+ T5 V% b- `5.碟上放 1塊酥皮，叠上蘆笋、酥皮、蘆笋，最後淋上醬汁即成。
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焗好但未用的酥皮，可放密實盒中，置室溫保存一天，食前可再翻熱。公仔箱論壇' K- j. r: `7 W, A4 ~% D2 [/ f
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發表於 2011-3-8 05:10 AM
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