材料
2 B" w9 Z' I1 n& Etvb now,tvbnow,bttvb急凍酥皮（已解凍） 385克、蛋液（ 1隻蛋黃+2茶匙水）、麪粉適量、蘆笋 130克、鹽少許公仔箱論壇- f/ L7 m9 {' O) U/ ]
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醬汁( x' j2 k3 j g' W
粟粉/蒜茸各 1湯匙、水 3湯匙、雞湯 100毫升、豉油/威士忌/薑茸各 1 1/2湯匙、糖 2茶匙、豆豉醬 1/2湯匙、橙皮絲 2湯匙
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做法 % ?# D- R6 n- y7 V0 n" H
1.酥皮灑上麪粉，碾平至 1/8吋厚，切成 6塊 5吋× 2吋長方形，放焗盤內塗上蛋液。7 o- R4 J6 [4 _2 K8 h$ k
1 E P/ K/ Y2 K% I8 A5.39.217.772.放入預熱至 200℃焗爐焗 15分鐘取出待凉。
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3.開中火，煲內下油，加薑茸、蒜茸爆香，下豆豉醬、橙皮絲炒 1分鐘，加醬汁的其餘材料煮 2分鐘至略稠，盛起備用。6 h; i% p2 k: @* U
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4.煲滾水，下少許鹽，放蘆笋烚約 3-5分鐘，瀝乾。
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5.碟上放 1塊酥皮，叠上蘆笋、酥皮、蘆笋，最後淋上醬汁即成。公仔箱論壇6 k4 r8 j- ?. U6 C) b6 v+ b* O' ^
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1 [% {- b8 r3 U: H6 {公仔箱論壇焗好但未用的酥皮，可放密實盒中，置室溫保存一天，食前可再翻熱。公仔箱論壇7 k" T' l$ C4 q8 W' ~1 x. A
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發表於 2011-3-8 05:10 AM
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