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急凍酥皮（已解凍） 385克、蛋液（ 1隻蛋黃+2茶匙水）、麪粉適量、蘆笋 130克、鹽少許
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) z$ x. F: H) V6 ^# r# dtvb now,tvbnow,bttvb醬汁
0 w/ A: O1 m) n7 d9 ]7 W$ x% Q) c粟粉/蒜茸各 1湯匙、水 3湯匙、雞湯 100毫升、豉油/威士忌/薑茸各 1 1/2湯匙、糖 2茶匙、豆豉醬 1/2湯匙、橙皮絲 2湯匙
) D" k1 h. h! {( y3 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 ^0 {! H& f6 h! J# n5 c
9 q, i; h5 |/ M* c' }+ }tvb now,tvbnow,bttvb做法 , b, O! M2 D* S: y
1.酥皮灑上麪粉，碾平至 1/8吋厚，切成 6塊 5吋× 2吋長方形，放焗盤內塗上蛋液。! d- Q8 V4 l/ N) n1 [2 Q
' M+ c1 Z: c# H. H2.放入預熱至 200℃焗爐焗 15分鐘取出待凉。5.39.217.771 o2 B- I* n* I( z2 U! y: n
* l) l$ i: D8 ]3 m0 q( J) h* U' U3.開中火，煲內下油，加薑茸、蒜茸爆香，下豆豉醬、橙皮絲炒 1分鐘，加醬汁的其餘材料煮 2分鐘至略稠，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- a1 f4 ~6 R- ?1 d1 J5 Z* T- s( `
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4.煲滾水，下少許鹽，放蘆笋烚約 3-5分鐘，瀝乾。( _% ^! V* B+ A" X. v; T
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5.碟上放 1塊酥皮，叠上蘆笋、酥皮、蘆笋，最後淋上醬汁即成。
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貼士
" J8 i5 {. L2 V焗好但未用的酥皮，可放密實盒中，置室溫保存一天，食前可再翻熱。公仔箱論壇* I7 K Q) K9 ?, G M- ], p! a6 X
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發表於 2011-3-8 05:10 AM
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