自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。* U9 O7 |2 J* p/ R. n4 w$ d2 V
tvb now,tvbnow,bttvb ^! w! Q- H/ r
廣島蠔適合燒煮
6 i# q4 |" k$ l: p qtvb now,tvbnow,bttvb
( q2 N4 s( w# \ t2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本廣島蠔肥美，重海水味。
! ` C- Q9 U( }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; k4 p {0 H. M2 k: ?, r D
自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。
; q& _4 k7 L# F# W5 a
4 L3 m& r0 Y" j" H$ K- ]7 O公仔箱論壇
) [, C+ p) ~7 a, W5.39.217.77■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。5.39.217.779 U1 X3 u. M' a4 m C
公仔箱論壇! E3 m7 F- j8 S' M6 R: V V8 T
 7 ?6 ^- b( H) F Y. i$ D
■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
2 k& V4 }4 m3 c; n
4 T4 b3 Z3 |! p7 htvb now,tvbnow,bttvb芝士溶入蠔身勁香
8 w( `! C6 Y5 [' P0 j公仔箱論壇即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
6 Z) Z, ?- @$ e5 k* \4 u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 Z, H4 S8 o. f/ k+ b' c9 c
 tvb now,tvbnow,bttvb8 m: @% d1 ^6 m
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串tvb now,tvbnow,bttvb: V3 S" x8 P. n" \. ~
5 ~, y# l% ~' J) e7 }9 z4 {" P
; M- l' W$ G' `" h& V2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士公仔箱論壇" \9 ]$ c6 j" E5 ]
) W! S, B$ p6 B. u$ P
 公仔箱論壇, a Y/ _5 s ?. V! l ]4 M
3.鮮蠔雞肝批
$ e" U4 d% A) P& s6 P4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U3 |' o& {7 V0 ?& y+ d
1 Z" P6 J+ f E% x g u, ?8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.砵酒焗金蠔
* N: E- A- Z T. f: w8 {5.39.217.77
+ V3 m. v! `5 y5 n" u 公仔箱論壇8 [ J2 S2 k ~ z
5.酥炸焗蠔
; d0 H6 B$ W! _- ~/ l' Stvb now,tvbnow,bttvb
2 I! X& o! a1 k) K+ ztvb now,tvbnow,bttvb
% N' T1 P _0 _+ V4 x* ]; \& R5 qtvb now,tvbnow,bttvb6.菠菜鮮蠔焗雞卷
3 k+ x) c1 W5 o7 t5 E: G
7 E5 j ^0 `1 y. u/ l" X/ d; g9 k/ V 5.39.217.77. _# }; G- O6 C4 e W
7.炸蠔黃金角公仔箱論壇7 K# n- P$ S& s4 x) Z" k+ O& ]
( W' K- Y- t% q' f : f) ?6 I' J- U
■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。公仔箱論壇" Q& M: ?; y0 B) {0 f) o2 h/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 y/ Q# ]1 b) `1 l* X; ]2 F
 公仔箱論壇7 u' |( `: x3 F3 d7 N1 w0 k2 g- J% M
■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。! G) ?, _5 M& @( G
; ]( f# D0 G6 w+ O' a% gtvb now,tvbnow,bttvb蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
! T3 T# z, `; R' R/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e1 I$ T0 b2 r8 k6 f1 H1 v' W
點叫第二客六折5.39.217.77. F" s' h! R7 ]5 i1 E
. @' A' c' G9 j {1 F) I公仔箱論壇■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。2 ^: x7 N1 G0 J, y1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \1 x4 h+ D+ q' j! f" ?6 S
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 0 ]. I0 H* }4 D0 M7 i
# b3 }% w: d: Y# n4 D+ B" k5.39.217.77
+ C1 o) U) h/ ?. j8 b- B" T# m; Ptvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦刺身每隻$150
, t# R# y; v2 L公仔箱論壇
- C& g8 [. S% x
* a" G* [* r! G■牡丹蝦火炙壽司每件$140
" q8 G$ @. I6 }5.39.217.77
' E- N3 g) L# {7 h) A8 C
( A1 }% c* j3 \/ B r■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
3 C2 Z: l# s: Y: Y2 h
1 C. g4 v5 F, a4 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |8 A! k; M3 U+ y, H+ x4 J& r
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
4 R9 [; R1 H* J, e. h9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 M6 W$ A2 K7 |
蝦膏煮湯暖胃
5 D% d* W/ r' C' Y1 K' ~5.39.217.77除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h0 Z$ Y, G, I: C: R# b9 T8 w9 {
. D, e& m. R7 c( {" o) G公仔箱論壇
/ j- F/ ^: ~7 x* u: l1 E: J( _5.39.217.77■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$1205.39.217.77! Y, `/ r; D( i) p) \/ P8 J
$ Z4 M, G. X! N7 T7 {3 f9 s
 5.39.217.77: T/ j& p5 B$ k- h8 _* q2 Q7 }
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
, B8 A/ L7 L/ _) i, P9 f; t5 P3 j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B( U5 G' P/ c4 @" N3 X
八重菊
4 s- r# f# M8 H8 u/ `6 Z地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
. T5 c0 I ~2 ]公仔箱論壇
& \( l# F0 I, Z- O/ x
) Y) N# h: o( r" q X' b" W, [" g5.39.217.77 |
發表於 2011-3-8 05:07 AM
| 