自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。tvb now,tvbnow,bttvb8 n& s: e) o, {9 @: K0 Z+ g
0 j. u+ Z/ ^/ J8 C9 ]' C) m" X廣島蠔適合燒煮
0 \. L& Q W1 D5 k3 Z6 F2 z& {. O; ^公仔箱論壇
( ?3 m3 g% d. D; G8 A1 F9 E5 |公仔箱論壇■日本廣島蠔肥美，重海水味。
; q2 M5 [3 f. R/ u, ^! ~公仔箱論壇2 ~0 j% j+ ?8 I3 h* ^) Q# a4 x
自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。
6 d! C' A' n: C8 R) r1 c2 I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 r& _4 Q% c% ?. \8 O; h$ q
 5.39.217.771 S1 [9 }6 O8 b/ u2 e! f9 Y5 t
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
2 q0 d6 h, v! K5 B; [) j6 Y( y5 n" R& d+ Q% l/ q8 `. C- O% r% p
 " ~& S- S8 i+ j- j( @
■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
/ i" `+ j4 T4 ]! `) e公仔箱論壇2 h# ?1 y @% U/ J+ F8 S
芝士溶入蠔身勁香 公仔箱論壇 @0 t; {/ O1 Q# A4 }9 ~
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb# G0 w+ u$ N4 x. u) q
/ {% }1 K+ q/ n s) X5 U
 ' L7 e$ R) ? b9 ]6 ^
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串tvb now,tvbnow,bttvb! }" M+ N _! C# W6 E
3 k5 Y2 o1 h" ~% k# Q/ C9 q公仔箱論壇
$ h' m x" W0 G/ d y公仔箱論壇2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
2 J3 @& Y/ F9 m4 _9 M' f) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 Y1 f2 E( ?) u9 I
 0 `6 E3 Y+ ?) V: V) I
3.鮮蠔雞肝批
6 R. _) w. P" i& |% ~5 D2 o9 L7 M+ L* V8 o
 . g( [( E5 [+ C* A3 b
4.砵酒焗金蠔
" v: S- F0 n) R) ~- y公仔箱論壇
" j2 V2 o: _- h* ^5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?+ _8 ^3 x# s" I: o
5.酥炸焗蠔
3 x9 [$ C, h6 e! G5.39.217.77
- ?, h" @% ]/ s/ d( N' N# A 5.39.217.775 }! t7 S; x( X9 U, p% Z
6.菠菜鮮蠔焗雞卷
% w4 z% ~/ U7 v" {3 m5.39.217.77
# l4 }; }! S* H5 B: |$ ^' q% { ( g" X/ n, X. @ x
7.炸蠔黃金角5.39.217.77( h/ Z2 }0 D6 R7 v% P- Y5 Z7 s
; T) Y' L, D* o* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |8 A! B/ W, f" i% {5 d8 f
■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
* f% s8 q! L' H6 E" n) ytvb now,tvbnow,bttvb
5 u; F' f( s1 b( b7 p- t5.39.217.77
5 k, L: W# a' E- j, j% E8 x+ N8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。. R3 T: l, d! w" k0 R
: O2 y8 {7 H. H- X5 S" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
" f) f0 ~$ J1 e) H
6 M$ M2 R) o0 S1 r, q點叫第二客六折
6 L* ?' [) v6 W# d5 c* J5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 k* N; W2 T6 [+ G; a
■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% s, o) I' }# K, i( i
. @0 D9 I. Q$ d9 I& T
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 . V! v- m/ p) G+ n
+ G& U7 }, y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * b5 n) D( O0 c9 m3 C
■牡丹蝦刺身每隻$150
$ v- _8 a. _8 O, w8 u! Y7 J
) I e4 d7 q, \% q2 m. k% p公仔箱論壇
* H! w9 m) B Q■牡丹蝦火炙壽司每件$140# Q. x. L3 @( i( J$ ?4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P* ~ p8 f% Y0 a
0 h$ n" W: t5 Z■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
' u. v% E5 A8 C4 a* e( o5.39.217.775.39.217.77& V: L' S: Z' |( ^
$ ]0 `; i0 y9 ~1 [- T■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
" ?9 x) u- p8 i( G7 ]% g$ d) x
/ z+ z+ c( I. M8 ?$ D# U蝦膏煮湯暖胃
4 {9 q* Z) g! E* A3 J! H除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。7 t3 c6 o+ D6 o& X9 N
5 _/ K5 s4 M8 c0 S) _( ]5.39.217.77 5.39.217.774 K1 I5 N u8 `- i- ?
■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120! J/ Z @% P* s- ]
公仔箱論壇) |. A: s! f% E1 \
" r9 k: {( w A: x( C: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
/ K7 ]; Z |$ U6 f4 h& l公仔箱論壇
% Q `5 c9 F& L/ X# _tvb now,tvbnow,bttvb八重菊
5 m- b* N. \; V5 a4 W0 ^地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 [) M$ V1 |) J+ q9 v, c2 @
. P& I7 M# \' v; F* @5 v( G
{3 f% i' ?" t$ j5 I; O! q0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-8 05:07 AM
| 