自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。
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! U. J: t9 x6 r3 G" o廣島蠔適合燒煮
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■日本廣島蠔肥美，重海水味。
9 ] j# @( H2 h8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. p9 D7 M7 a4 ^6 ^) X7 E0 _
自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。
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( ^+ n, Y) b' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。( g, G! d Z; X0 Z0 i
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0 _" a2 v( i/ v) r; j+ q" ztvb now,tvbnow,bttvb■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
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! N6 _/ G c5 U4 I) r1 i: X) Utvb now,tvbnow,bttvb芝士溶入蠔身勁香
' K2 I: V2 }- c" W0 g/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。5.39.217.77( {. z: x* x R
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9 A7 I* R+ T2 B7 x% h& q1 a. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
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. Z3 J/ b- A1 W7 }9 v, e4 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 v( a. r U9 |5 s! g2 }0 O1 _
2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
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, { L! t- m2 v1 ~" o1 }- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鮮蠔雞肝批. D5 w$ S3 |0 B' x9 ^* `
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2 j7 l6 f. A# z; _1 ]( b, R0 S4.砵酒焗金蠔5.39.217.779 u4 Q- j4 {0 n; q0 H; `
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$ r# `" W @; f5.酥炸焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb1 g8 ]2 P( v9 c, K
* T$ e. l2 d% p$ v( p& r8 T7 J5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q& Q/ N6 l; U' Y& h) ~
6.菠菜鮮蠔焗雞卷
3 J. M9 A: K1 o4 E' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 ]8 _2 j% f2 O' |8 V
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7.炸蠔黃金角
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' J' Y8 H# ]) b( y: i3 I, ]公仔箱論壇■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' I/ o e2 }! v5 ?
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■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。1 c- ^1 |( N4 A2 |/ D
' d2 o0 }7 q* I3 D; R% {/ c蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） tvb now,tvbnow,bttvb# b7 s5 E @- K2 F( W+ o+ C/ ?4 z
, x' W+ j$ }8 S$ }% ?* [5.39.217.77點叫第二客六折TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f1 E2 Y2 Y$ C
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。tvb now,tvbnow,bttvb- n% j) ~, w: o* ~7 j) R# I
! r) T- f0 V+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
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( N- ^- [5 B( H; K3 i; R6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N; a" C2 R- t( P■牡丹蝦刺身每隻$150$ [- L L) M+ H+ e9 Q
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# ?7 k" E9 Y& B6 C: j: c6 c; w5.39.217.77■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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* q/ R4 Q) L2 L■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
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& a1 L+ V9 D+ P2 P5.39.217.77■牡丹蝦軍艦壽司每件$140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 `3 ~2 j: P9 x* a
7 Y- Z* k4 F, S& Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦膏煮湯暖胃
/ n3 H/ M6 `1 p, U6 j# Y除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。5.39.217.775 f5 J1 L; i! L' V$ o
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■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120公仔箱論壇" w2 v; F" N+ e) t. V
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! C5 v' B/ f. F0 _公仔箱論壇■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$1805.39.217.77/ f. Y; j3 [$ z4 d. M$ F# W/ l
G: |, i5 |. e# s1 S6 E6 v公仔箱論壇八重菊
E0 q6 L3 W q- X% A$ j$ Etvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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