材料
* b a2 |0 ^- T5 a9 M9 D V* H乳酪芝士tvb now,tvbnow,bttvb; _: G$ [- G) ~" q% j I) C
蛋黃 1隻、魚膠粉 7克、水 40毫升、忌廉芝士（室溫放軟） 190克、砂糖 15克、芝士香油 2滴、淡忌廉 120毫升、乳酪/芒果茸各 90克、檸檬汁 1/2茶匙
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啫喱餡4 a0 V/ | ], M5 n# t- h1 `, Q
芒果啫喱粉/芒果茸各 30克、魚膠粉 4克、水 150毫升芝士餅底：原味芝士餅底碎 70克、無鹽牛油（室溫放軟） 35克公仔箱論壇' @9 o" U& Y2 a- Z
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餅面水晶果凍
+ w& [/ d& {5 l- U5.39.217.77魚膠粉 2克、水 20毫升、芒果茸 90克、澳洲蘋果芒果肉（切粒） 150克tvb now,tvbnow,bttvb- T7 y; B/ k+ T6 c8 n
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做法
: Z/ ^6 i* E' B# G1.先做啫喱餡，將啫喱粉、魚膠粉、芒果茸、水以小火煮至溶，倒入鋪好保鮮紙的 13cm圓碟，放雪櫃雪 1小時至凝固。公仔箱論壇* P+ N* |" f3 }
" b4 f1 T1 m6 i& Z/ k% ~2.做乳酪芝士，將魚膠粉、水、蛋黃拌勻，以小火坐熱水拌成魚膠啫喱，保溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb* P+ s/ j2 A# R. E- l( U' C' {
( J* b ~3 a2 U% k. n5.39.217.773.淡忌廉打至企身，備用。
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4.忌廉芝士、砂糖、芝士香油用打蛋器的慢速拌勻，轉快速打至鬆軟，加淡忌廉打至軟滑。下乳酪打半分鐘後，加芒果茸再打半分鐘，然後加檸檬汁、魚膠啫喱拌成凍餅混合物。公仔箱論壇) c E* c" T/ O2 q( F
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5. 15cm餅模底包上錫紙，放入紙卡及圍上膠帶。芝士餅底碎、無鹽牛油拌勻，放入模內，壓平。4 r6 \/ L7 t- e) g* F% Q# b
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6.倒入一半凍餅混合物，放啫喱餡，再加餘下凍餅混合物，抹平，放入雪櫃雪 1小時至凝固。
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7.做水晶果凍，將芒果茸、魚膠粉、水隔熱水坐溶，拌勻後加芒果粒，待涼。
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8.將果凍鋪在蛋糕面，放雪櫃雪至實，脫模放裝飾即可。5.39.217.77# M% I; E% k! b) T7 w2 U# ~
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發表於 2011-3-7 05:11 AM
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發表於 2011-3-15 04:56 PM
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