材料
, m! @; T9 g1 m& {1 ~# ^* T5.39.217.77海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片: b! C* e3 P2 a+ r9 o
( n, t, ?4 z# o0 U1 [tvb now,tvbnow,bttvb流沙餡" ?# a* X0 u/ m3 n
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克5 F- n/ l- u! Y: s2 w ^( C4 G
5 P, e* r N" E( P f5.39.217.77意大利馬令公仔箱論壇+ T- D3 k0 ^7 E3 j8 u
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲5.39.217.77) e* Q9 X* B4 j3 t' v# X
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
/ u. i" I/ h4 C0 T) ~4 t公仔箱論壇5.39.217.77/ ?* ?% g8 j5 v; A. [0 K
裝飾5.39.217.771 s$ u8 }$ @/ o5 n- q
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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5 |3 Y% N! H* J. b9 Y- h8 I8 atvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.77: s2 f" y9 R) D9 V7 j4 t* z
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。: n& C( R9 P0 }! w% f2 R6 `5 v
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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- B- j7 \5 m! W+ T2 J) `; | X3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。tvb now,tvbnow,bttvb V( R8 m) {' H. h7 a
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。3 g- ]5 b8 o6 _1 V* m5 m* I
: S4 I: U( G" h4 _) J4 \公仔箱論壇7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。tvb now,tvbnow,bttvb: T. J1 Q" L# m" s/ `
% N* P% c& n6 C8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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