材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 M# P; b9 [. o, E o. |) G5 ?
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡
* f6 m: c1 F1 o7 n芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 e# n! c2 h$ v/ s! {
7 e1 X6 H6 Q6 S6 f( _# z" |0 x5 V2 [( d5.39.217.77意大利馬令3 j# w+ b; j- }6 j
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升5.39.217.77. x( X2 d1 e* d2 V
& M) L( W& g- `7 B2 otvb now,tvbnow,bttvb慕絲9 B" K7 w9 t" H, K
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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% L, Z/ s/ x; ]1 P+ {裝飾
3 a. L7 R/ D8 p$ I4 B h' o甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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1 V; O6 _& K1 T$ h8 ^5.39.217.77公仔箱論壇* e* X* [/ w& S7 E! F% Y) a- N
做法 公仔箱論壇- E; i& Y0 O8 k7 V) o8 q w% y1 b
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。4 _+ A$ O1 c& d3 ~
, H9 q5 ~ h2 U2 W2 O+ K4 p H! T2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。0 G& {3 V. k8 G$ B: V7 N. F2 P: y0 l
9 Q; s1 X" ~: P2 m5.39.217.773.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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# j" g& d8 d( G7 W- M5.39.217.774.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。公仔箱論壇& i" S9 |! s( _ u+ b- E* N1 k
# v& n& _' C' X' [* C2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。
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d# R6 ?# T5 T& B4 l3 q6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。5.39.217.77# u% r1 \0 R- h" d! R7 N
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。公仔箱論壇3 D# d1 v7 p, H$ x/ Y
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。公仔箱論壇 H' ?0 G. D) ^+ ~
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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