[中式食譜] 四喜丸子

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做法：
- @! ?% x( K" `3 [将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开
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，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团
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* F( u& D/ `  |. I: h公仔箱論壇成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸
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子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中# j; l: ^0 e2 d. Q" @! M$ u

/ J4 E# y: g  d$ ltvb now,tvbnow,bttvb火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤
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8 X7 V0 |9 a: p8 U# k勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。  b4 ?" I5 o  V" }
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