[中式食譜] 酥锅

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做法：9 U7 J7 U6 D. S5 Y) j% V! y
锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅.将
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大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成# o6 r0 t) ~' ~# F- N; m. P
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厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅
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里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。大火烧至锅开后
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6 g& g, s+ @$ D+ q: z8 y，改成小火，四到五个小时就可以了。2 l+ `1 {7 ~0 B# ]' F4 r
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