[中式食譜] 九转大肠

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做法：5 @9 v, \8 J5 i6 g0 \
将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出5.39.217.77; P+ W, T$ x: e! J

4 O& E* u( |9 e. ?, q2 f0 l5.39.217.77切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞9 q! a! |) P2 m8 Z& w) v6 Z
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出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和
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，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末) }0 K$ [: Q) Z* m- _
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即成。
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