[中式食譜] 九转大肠

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做法：
& M8 d' A2 g: }  Z3 D* E: X7 m将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出& K1 i% R/ e7 p( |& F
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切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞5.39.217.77# [2 I5 C. ]$ }( l3 t* O, I% U

/ m) Z) J: p; H5 |+ R出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和tvb now,tvbnow,bttvb2 s) O7 i2 A  p/ A4 a
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，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末公仔箱論壇5 P7 }1 t1 ~7 _* q1 w7 t
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即成。- Y1 j# v; F3 m+ f/ t/ p

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