[中式食譜] 九转大肠

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做法：* G- n( _1 B8 D0 D; O  H
将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出
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; i7 `4 Y: x1 J4 {" C切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞5.39.217.77& ]3 W0 z1 }1 j! d4 _7 b5 g

( C) b/ ~" `/ a( }$ N公仔箱論壇出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和) l1 {( Q- a8 @2 u4 X7 z( h8 V( p- a! V
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，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末
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即成。公仔箱論壇* ^3 s/ `: z9 b: k

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