做法：公仔箱論壇5 w2 I; x$ v2 j6 A& L+ \
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用
o4 A$ r, y5 D; H; W5 T
! C" c# d0 i6 ~* l+ T) k3 T刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
! |3 i: h3 N: Z$ J1 G公仔箱論壇
+ A# I) i9 E! J; etvb now,tvbnow,bttvb。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～
+ |' j6 E3 J- U$ X; ^5.39.217.777 _6 j9 M. G3 v; U
200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒
. c; W, w: ~! \公仔箱論壇公仔箱論壇. q' {' O* i& |! h g# m' x& u: ^) C
锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、
- w$ Y" b, ~5 wtvb now,tvbnow,bttvb
* b K% U4 @9 U) z5 ^7 G- f白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。公仔箱論壇6 `; [: l9 \1 O0 E" ]
) C, K: Z7 }' J! q* z
 |
發表於 2011-3-5 10:49 AM
| 