[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 X3 x3 O2 E0 X+ T' a0 B
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升7 U$ i0 r4 R; l  m$ H" {  q

9 g  q4 |4 E. dtvb now,tvbnow,bttvb醃料
$ ^' I- q2 T; vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1茶匙、鹽少許, _* j( i. H# v8 z& P' Y3 P8 S

* l8 R5 z- h: F: G6 L. {
: ^+ Q) Y9 b, ]  r' k公仔箱論壇做法
6 ?  X% d+ e: |- {3 \5.39.217.771.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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+ l, W9 K$ _* R9 W  ^" _5.39.217.773.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。5.39.217.77! }! D5 X9 f7 ~! l4 D( s

5 _$ h6 `; E9 `* a* }) ~9 K公仔箱論壇4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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貼士
4 \9 m. }8 d. w4 _& D桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。