[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
1 m- F8 r" S" F1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升# y# z  B( X. t& D, q+ S4 y1 S3 I* X5 y
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醃料
) A& z9 _3 [* x3 p蛋白 1茶匙、鹽少許公仔箱論壇5 L! Y; a" ?0 l" w8 W  g

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3 T4 \, f! }) c8 X做法
6 Q- l4 u! y4 Q1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。5.39.217.77  u6 r- M' A5 o( u9 J
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。公仔箱論壇3 y$ q2 {6 T5 D! t0 y# ]

* [3 L' D# {1 h, m% n+ j% i5.39.217.773.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4 Z, n) L  d2 l5.39.217.774.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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. Y: O4 e2 w. t1 vtvb now,tvbnow,bttvb貼士
5 `8 T4 K+ _) f  e5.39.217.77桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。