[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- g+ g( H5 t( P! M
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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醃料5.39.217.779 `0 @- V! C9 [3 D) w4 m8 t
蛋白 1茶匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; n& L. J! N% _# I: a

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1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。5.39.217.77$ Z. @( D* {; ~" Y" [

3 A9 R$ z+ r/ B2 v( c  y2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。, V# P( U# \: j4 Q6 G

9 k9 e. d3 B2 R+ u* ~4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" E2 v8 T6 r$ {9 v- Z! s5 ?

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貼士
; I" \  ?5 _) j4 I4 O/ \$ ntvb now,tvbnow,bttvb桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。