[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
# D6 N) e. N9 ?% V4 r9 f9 G桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升5.39.217.779 ~! H0 i3 G' x/ F" ]! z

0 [- y6 z0 e3 W0 ^/ g' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇3 n4 D, m3 I2 B1 {# w
蛋白 1茶匙、鹽少許
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! y: O. b* P* i) z& j公仔箱論壇做法' s/ g( ]. [9 I. L5 V* N
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。( H' Q7 ]2 t/ _5 i4 N) L3 ?

! L! X9 ~; i" ~  v4 W: E3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M  f" ]; W) t; A

2 ?- n  b2 N% C$ A! \1 l1 P% u5.39.217.774.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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貼士
/ g  V4 W) d* s桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。