材料
2 d% O+ Z! ^2 Xtvb now,tvbnow,bttvb海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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' M' @3 Z6 Q3 ^7 ` g2 C0 k* {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 I7 C( ~8 j0 g' Q' x" ~: l
做法
2 w( ?( P6 H* }5 D1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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; H- ?2 \9 s+ f3 H) Wtvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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) x' z/ c/ u! ^9 ` P3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。, O) n6 T3 O) |2 e4 d
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。' h4 R. S' T1 @, m" J
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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