材料
: b/ E; _. e( i" p. d' Z海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許1 F4 x; j) l: a& A( }* x8 t5 q
% I; N+ J! x+ O: Z7 f. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w+ M* z" e" C
做法
9 H: _, K" {7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇: X; ^: B# Q. U& X8 L) q3 q2 _
. ]( {/ J, f# b8 |, _ n0 `8 ]( k; ~. \2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。! P/ X" R: m. e
$ u* y& {$ S. i" Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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