[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料1 v3 n, f9 _5 g8 M9 b& M" E4 w# I1 L9 Y
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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( k$ w+ `+ Z9 f/ h  y) C; t+ p做法
3 x, I# ?" b& V) E* O( _5.39.217.771.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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2 a- X1 J3 p( U+ H2 ^5.39.217.773.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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7 \8 S* v2 x7 Y/ _1 E( B公仔箱論壇用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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