[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" m( u6 p' i0 _9 x1 Z
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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- e, Y4 e9 [2 F, I# t5 l5.39.217.77做法
0 k9 w1 s8 m5 e, b5.39.217.771.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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; k  E  Y# U, y) ]+ c# |5 J貼士
" h* X+ S  ~3 K( Y5.39.217.77用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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