材料; B) F8 w/ A4 d4 Y, R9 b1 M# B* ?
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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: o/ u3 m& I' E2 f4 @: P: a+ H% G7 x3 l2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。公仔箱論壇5 o$ t) ~+ L: `. ^
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! r1 ]2 g6 ] }5 u% b. F1 L* i貼士
: e9 E6 \! P5 X用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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