材料
0 l' q* J) z! z2 y6 d3 c公仔箱論壇黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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醃料
; w/ z& B/ t, E鹽少許、花雕酒 1湯匙
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: e: [/ g4 N6 B/ j0 q/ ~5.39.217.77做法
( \! [ k; I" K3 C x+ F公仔箱論壇1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。公仔箱論壇5 Z( ?! F3 r0 v" f
8 ~% o! |" T" t9 a" M3 D2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。5.39.217.77- k7 Z$ j! {/ M+ y0 E5 ]# t
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。 tvb now,tvbnow,bttvb, y- k$ ]; u6 z" g- w8 J' F
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. x. g% y+ M: C, I. E( X公仔箱論壇貼士
/ ^8 i# ^ b) j- T4 F街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。公仔箱論壇% a6 m3 ~& S$ I+ [3 [' p
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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