材料5.39.217.77$ A7 d3 j) M! l' [( E1 v, t
黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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" @: u) p6 c7 |, ^/ qtvb now,tvbnow,bttvb醃料
- U9 i) d! U. k, r# W鹽少許、花雕酒 1湯匙
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3 a: V& K, b$ ctvb now,tvbnow,bttvb
( T% J4 L8 J1 c/ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 v5 R, \) ~/ y# | H! P; o公仔箱論壇1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。- L, P% {4 s5 p1 Z4 a0 p5 \7 t
- K) x; J( N/ K9 E& Y0 ?2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。 v q" e4 p5 O8 d1 x
- {* c1 Y1 i5 p# i7 y6 G) w. Q3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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