材料1 Y0 | H2 O3 K# k
黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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9 g6 o: _4 n: W, [0 A公仔箱論壇醃料6 g {: q5 ?2 g. r# k0 {
鹽少許、花雕酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& d- b1 u7 U" Q. T; j1 k6 K2 R1 W) u. c
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1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。5.39.217.77# N! j" d' M+ f9 [7 ]
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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4 G- ~# W. i1 R! B: I, O街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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