材料
' W$ ?! @( b# n) r' x: F" d5 p鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙公仔箱論壇( ]* K, Z) Q! F' H
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做法
j; A2 s* J* ^& `1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) @# S7 n% a4 |3 _: v
$ B7 A, M' m5 f5 _8 A/ M公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。5.39.217.77) I; ^5 x7 b; y. n7 q( H! ]2 h9 \ _
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 s7 a. |- i
9 o& e! Z7 J/ r% Y- i: g4 o: C9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb4 {* c+ {( r, b2 F9 Y
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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: K( G5 q7 U: g" Ktvb now,tvbnow,bttvb貼士
6 f" q# K! F' Vtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。* l& D' F& q# K/ Y
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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