材料
" F0 }) |2 m* d' ]0 f鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙5.39.217.77" u/ B) v+ \- V; y+ y& j" v8 R
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A1 ?" u+ Z8 V' f @公仔箱論壇做法6 |/ H- U( }1 b( v* Y9 z
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。4 [* o( E- A$ U& \# ?! i
: F _' R) @6 d o; H5 ^) ^4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb( U5 ~( X( i) P
$ s; Y/ H. `2 I. ctvb now,tvbnow,bttvb5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 `4 m8 _4 A, k
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q" _7 X r j$ o3 Y
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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