材料
0 u$ q' K. d0 w" O5 V$ s, s鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H- u* s% l+ }. I; ~# x" L
+ `' x# f# r" f' j! T: C5 A
% T/ \; {6 _, l n- Z2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& f- u" |% C' y1 z1 U1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) C% p' C6 I8 [7 K% X
& `: ?5 v9 ]9 V. x5.39.217.772.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。1 w) T( [9 U; O8 A* K! @0 |
7 r8 S4 [: G: E, g0 I+ s$ X3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。公仔箱論壇+ r5 R/ `& E) r9 a7 s5 p$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 N* V; X' X+ v8 M6 V, ?
4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
& m" S: Z m7 q, E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) J$ u+ A% J( W+ f6 f
5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
4 [0 w3 A, t6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j- c* H- s( K' ?, S0 F6 h( K
, Z: t, t% B/ [1 |2 ?! P0 G貼士公仔箱論壇' U0 l" c- S' }& S4 F
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇3 ?8 B& X9 E5 }' x
|
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 