材料
~- V2 T6 a8 w5 k* F9 f5.39.217.77鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙5.39.217.775 Z: G! V: C' }$ A" `* U! d
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# K6 t: P9 [( g9 o. L5.39.217.77做法
* L! ~& P; ]0 U8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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# u; A, G& d# b2 W! w5 Btvb now,tvbnow,bttvb2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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% L: p( Z" u! y2 y, P/ t. Q3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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8 K) r, ?, F0 E. [4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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, L5 x: `# m) p/ w& E# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb* \1 c% N* h; I: s2 w9 g
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貼士
: K" @0 A1 M2 s% V/ [蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。5.39.217.77- ?% P. c4 c% j i" @/ W
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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