材料! f) x& f# Q+ Y& a; b
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
7 _3 @0 m% [7 L9 m. R, o1 X. H1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ D4 {0 i4 d9 c0 @3 L+ k4 O
- y% I6 ?) A8 l. {4 G# P7 N公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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# i6 o X) h& f/ \! |3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。& O' K/ z( t' ]- Y
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。( z# u/ Z; A) T2 G
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. D6 w3 E+ n' l0 M
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6 |+ p5 V/ b" k貼士
2 y9 E1 c! p# U5 K蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。+ K% H6 \( }3 N u. F* E. U1 X
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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