材料, s9 t$ O' z8 Z r
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙公仔箱論壇2 U' t' o4 R0 s2 a' [* u: A( D- N
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做法5.39.217.771 c1 v4 x' U& F5 }5 V: X6 g6 S+ i
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
; Y p$ z5 g: w0 l5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. `, ]/ |+ i* e
2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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- N8 u- l% Y. \( q( c& S4 h6 z2 U8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。9 Y. w+ y, I$ n; B* U0 L
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。公仔箱論壇+ [/ b9 I1 Z s5 K+ j$ r( x5 y1 Y& W
5 j4 x6 K# b, W# E. r- G) H公仔箱論壇5.隔水大火蒸 40分鐘即可。: g: U( N0 ~' Y, j( ~) t
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! P; N+ `: t' n5 |
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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