材料
% Y3 l) {0 k* Q2 a% \* a0 F蜜糖 14克、牛油果 60克、檸檬汁 2克、檸檬皮茸半個、煉奶 12克、蛋黃 30克、糖 8克、忌廉 80毫升燴
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) z, |3 w* X2 b W5.39.217.77桃駁李
. p, p1 e% [" e水 200毫升、糖 50克、肉桂條 1條、檸檬皮茸半個、桃駁李（切件）/八角各 1個、粟粉水適量5.39.217.773 J* S7 B! u) P. W
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餅底
& Z$ I9 P' G! h5 [4 M$ r+ F7 xoreo餅乾碎 200克、牛油（已溶） 100克、紅桑子適量
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: G4 G1 L- I* K# ^# M5.39.217.77
; e$ H3 K% H! B3 V- }3 e做法
: ^/ T* l" t, p8 m3 F1.溶牛油與餅乾碎攪勻，放模中壓平成餅底，脫模，放入雪櫃雪 30分鐘備用。) u7 f5 L, K# G% B5 u' m9 l2 S: q, ^
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2.牛油果起肉略攪勻，加入蜜糖、煉奶、檸檬汁、檸檬皮茸攪拌勻成牛油果混合物。0 z& B! c' j3 P0 l$ j2 ]9 N
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3.蛋黃及糖坐熱水拂打至淺黃色，加牛油果混合物中拌勻。
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4.將忌廉打起至七成，即剛剛稠身，加入蛋黃混合物拌勻，倒入模內，蓋上餅底成芭菲，放雪櫃雪 3小時。
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5.煲滾水，下肉桂條、八角、檸檬皮、糖煮滾，放桃駁李煮約 3分鐘，取出桃駁李備用。
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6.將粟粉水倒入糖水料中埋芡，攤凉後放桃駁李浸 2小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 |9 s& g' I6 [' G
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7.將桃駁李在碟上排好，放上芭菲、紅桑子，淋上糖水，最後放上肉桂、八角裝飾即可。
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發表於 2011-3-3 05:12 AM
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