芒果馬卡龍
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【材 料】3 n2 t3 _3 f" O; k8 \5 U
材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; N" [2 k/ q) b9 V
杏仁TPT
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* k9 M+ g2 m# ]5 ]- p% T" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 + s0 C2 B l; i+ _
100公克
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芒果果汁粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 o* Y' A# `9 o# z9 [
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' @( F. L/ d
# w- \1 A0 ^% g' u蛋白
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# G2 {& r9 H$ r. L( J, y$ L細砂糖 公仔箱論壇) R; o8 G( b5 j( a/ t- L# d5 G0 v
50公克
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) p; C/ a' Y4 j2 h公仔箱論壇黃色色膏
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材料2：
. |( X; ~" |" K, x6 ~" ]. k5.39.217.77蔓越莓果醬
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【做 法】9 ~# h; Y. C0 S
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。4 a3 _' N D% K
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
" T( m( i/ t7 ], `3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
0 ~% H e l/ H+ D$ c! b5.39.217.774.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
9 z9 S4 S. u( K o3 ?5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
/ _; `. N, E( u! A2 v: f5.39.217.776.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 t/ [/ E& U- o% K u
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。8 o2 L; Z3 m8 r Z( ?
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. ^+ t" I3 Y% N9 v% Q$ s
【備 註】
' r# e* T4 {! D' m3 d5.39.217.77杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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