芒果馬卡龍
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【材 料】
! n8 }+ {! u* B; l% P8 l+ K+ U D) a+ Z8 w材料1：5.39.217.77$ H4 s9 d# `/ i F
杏仁TPT 5.39.217.772 G' @- U1 d$ P0 O$ {3 R* \/ q+ z
250公克
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6 G# h& ?. K1 N; m糖粉
$ S8 |8 j% g2 n8 y5.39.217.77100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 H- ]3 l8 S& k! U
公仔箱論壇/ n# U P L" B* I
芒果果汁粉
2 p* F2 N& x0 v5 H( r5公克
& D5 b# J# u1 a+ j. t- [7 ctvb now,tvbnow,bttvb$ s1 {, `/ a1 v2 P
蛋白 7 h I1 R0 k! ~ ?
100公克3 W5 h( Y6 c6 }2 l' B
3 Q. G ?- P" y& Dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 % s8 k) M! Y: H
50公克0 N2 d( I& x" |0 \+ i# E
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黃色色膏 / A g. ]5 F2 N6 c; n- \- Z0 p
少許
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: H5 _" N% J8 G$ C# \& f/ |8 K材料2：
4 V1 D" Q- k I& j6 M蔓越莓果醬 ( F, h- K- ^- u
100公克5.39.217.77- T6 S3 i: W$ p! p8 r2 Y
公仔箱論壇# H6 h/ m) a; t% S, U
【做 法】
; a* [0 [2 Y8 X0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. j/ l% j3 b) S5 B' o
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。0 b% n$ v. m; L1 `/ D" ?: c
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
! @" Q3 P& [; t( Y+ N m$ h公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ B6 R0 x5 D5 B, I2 j# C5 v
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。5.39.217.776 M! ^7 {. A& q9 k/ [" G9 _
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
. x3 m8 Q: G3 K3 s( ~tvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。tvb now,tvbnow,bttvb% p$ w; l2 k9 }- A) Q: V1 X
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5.39.217.771 ?) W, G P, t5 H
【備 註】
" o W* P! i7 M$ z# q! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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