芒果馬卡龍
, t! o+ U2 c- E9 |1 o6 B9 u6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I% I3 A& ~) u& ^: t- q% X【材 料】
# ?4 q5 \7 u/ W材料1：
7 P5 `! `& R5 V" ]& ^1 Z) [9 t! e& w% s: f杏仁TPT 公仔箱論壇4 M Q, {, C7 V& D p+ B8 q1 j% U) e
250公克
- S" p+ L) n7 P4 m# c7 _* F/ `$ k
糖粉
# z) l: h; ?9 ~2 x$ t100公克tvb now,tvbnow,bttvb! Z" O4 {2 R. Q, o4 e
9 ]8 Z5 p* r( k- q# `
芒果果汁粉 公仔箱論壇2 ]- ^- f5 g) u) k* c8 X' R o
5公克5.39.217.77. e5 F# ?- k" o% R" ^' b4 G! d
3 F$ a" g+ [( f& n' j3 N
蛋白 - \' n' X# q- E; g, }* P, U
100公克
# t2 j9 ~1 Y' z8 Z! `0 \1 D/ ] W7 W$ A" v ~- P! D h1 s
細砂糖
+ M& h/ p8 N, Q6 g, H50公克
0 D3 \& f0 ~( I" @* j公仔箱論壇
- |+ F3 u$ n: u9 C( [黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb0 N, ^8 {; Z; |! }" m
少許
, ^% K; ?* M2 b. m3 e' `5.39.217.775.39.217.77; y4 a* o" Q$ k |
材料2：
! ]' z, F7 P& Y4 z/ P8 j: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓果醬
r# s2 L/ O$ e& K; ?' Q2 F% P$ N100公克
; V4 Y) B$ q. T% J& J4 k+ e8 {0 l5.39.217.77. k: x* p) X" q. P$ ~. O
【做 法】
# f& O4 Y& A2 |- G' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
* N4 y2 U# u: |* O5 v' V7 G" r2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3 a$ S- u, ~. Q2 e8 o6 C3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。公仔箱論壇" z/ J# a9 a) Q2 b" E& n" m& _
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
( l! y4 g; ]/ w4 Q7 \# ^3 H. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
+ z5 R+ Q% b0 k2 o+ }& X& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。5 r# J, V! _8 N# H$ V$ c
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
- @% B8 F2 w3 }2 y$ s' a5.39.217.778.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5.39.217.77# h: G0 |8 H- c
【備 註】
, l Y ?; x9 g; j杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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