芒果馬卡龍% g/ G" ~1 G& I" V" m" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n9 V% A2 N) c4 X
【材 料】5.39.217.77" Z# g4 P! C5 x$ r7 `4 X. E
材料1：$ }- ?" Q, l3 {* |
杏仁TPT : G1 z" y9 {" X+ j$ y$ X/ s7 \9 q+ v
250公克
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0 S5 C$ u% K) x' |: K% x+ v4 l糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 H/ W3 q$ h2 `
100公克
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2 X2 m3 m0 e' ~) _: Y/ {/ T7 I芒果果汁粉
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蛋白
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7 A% J; b, O/ q" m細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 |4 { I# s4 X+ C/ U8 H, T
50公克
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黃色色膏 公仔箱論壇! g n2 Z( f% M5 F2 e
少許5.39.217.775 u* X! t5 X6 h7 k7 C" w
1 m& |- b B+ K( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：
, P! v4 A. ]. [' X8 @4 Y# n( f( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓果醬 - Y, L* @% S6 i2 ~0 D
100公克5.39.217.77$ s2 T3 U0 u+ ?- k; U* \! h
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【做 法】
+ ~1 ?- M/ y+ {% G; ?tvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb( l/ V2 ?2 }! a; }0 j3 Z
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
, c4 q- M7 O. a0 @3 E4 b8 P" w! U公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。+ i( M- A7 c2 v1 s2 [
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。公仔箱論壇2 b N4 g( S& {
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
, C& Q; b7 n' ]$ _- ?- u6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X0 I L) Q/ @, k
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
. ^: c: @. s$ ^0 e2 n. Y3 E5.39.217.778.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
, p! o7 z2 e( {# h6 f( E5.39.217.77【備 註】
4 i, z, t6 y9 E( q( d a9 n( T3 k杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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