芒果馬卡龍
5 G" `/ K# E1 [- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \8 y6 z# l1 @6 N8 t' I
【材 料】, L/ K; W, ^4 H3 s5 `3 \' b* I
材料1：! k9 B+ n7 I8 G
杏仁TPT tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 o8 m0 u. }4 `; U
250公克5 Q- g5 H. y4 w6 M' _1 D: Y% c
% M+ ?% U5 `; d+ \% a- q( @5.39.217.77糖粉 4 A' [2 l. D2 [* h* p; G) @8 X
100公克$ E& [# Z6 D2 P, U0 }! h0 t# c
公仔箱論壇0 l2 f6 W, K2 F3 T" j. T2 E
芒果果汁粉
% i# f2 |0 G& L) Z) e6 y- M5 H" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
' r% d( X! I6 x5.39.217.77% q0 W8 a, N5 J c7 T0 S! |7 K
蛋白
. e, o( ~! N* W8 P公仔箱論壇100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 O. }& Q: p( N, l& ~
: H/ Q; m4 R( u i$ _5.39.217.77細砂糖
# m3 F* n. x! e- Mtvb now,tvbnow,bttvb50公克
7 X0 p8 t% c1 ~2 Z/ I' }0 Z0 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- z* C% K5 d, m& G
黃色色膏
. S* h, N( R) e3 O/ E& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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材料2：
4 P) ?, F( d- w" N5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓果醬 公仔箱論壇: a1 F* `# H5 x
100公克! _: D/ [1 N/ G# b
* ~6 M f0 }7 L* N5 v【做 法】
0 F% S' Q4 q' w& n' k8 K5.39.217.771.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇3 a- ?: N. X+ p* C) U: r
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
% s: m2 G, n0 S3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
' W! J3 c; `. Y/ P" V公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。( Y" n: V" l& b3 h) W' }5 e
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。0 D M' r4 g+ k5 M9 e ?
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
- Z4 b* U9 K1 y5 [! c% o5.39.217.777.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。! r2 ]; z! j9 c! P) N+ A( b; n# r
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb s/ y4 X4 U2 I8 b6 @7 B
【備 註】
1 R7 W* B1 U1 ?( _& i' E4 `杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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