芒果馬卡龍
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【材 料】公仔箱論壇1 ?. ^! A+ [3 [: Z$ |, g
材料1：
% J5 _7 H e8 W5.39.217.77杏仁TPT
" N1 ]9 |3 ]. H7 |1 O公仔箱論壇250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z% N9 u Z7 E1 {/ B
0 Z, v! a( U; \* d: o) T6 C* A/ n' N糖粉 5.39.217.77& T8 w1 G. ^3 e1 z! [
100公克tvb now,tvbnow,bttvb- I, _2 m0 B' r" A2 p3 \6 E" w2 H9 J
公仔箱論壇. X% Z2 M6 J2 X" S* N _
芒果果汁粉
7 d& y7 R3 h2 y0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
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% y7 r$ `4 U, R$ s" @" M蛋白
0 ~5 [7 P5 v4 n" X; o+ x6 B# F8 P5.39.217.77100公克5.39.217.771 ]4 h. F7 j0 }! _
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細砂糖
& b1 ?% H$ K r: b& H1 i) ]5.39.217.7750公克
0 n* a$ ?. h* {9 o( Z6 v: W公仔箱論壇公仔箱論壇$ R3 F* ], p/ H2 [+ g
黃色色膏
$ W+ o8 e- K) N( h( h' h+ Q: b! N5.39.217.77少許
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5 a9 i$ F2 D. _5 ~! ?& t材料2：
6 J7 h7 a! [1 R. g公仔箱論壇蔓越莓果醬
9 A* C5 @; @5 \3 i) D& v8 \6 |100公克5.39.217.77; e; D! n/ W# u; ]3 A5 T
6 z; m( ?7 H3 M【做 法】5.39.217.77, a: J- c0 a/ q! N y
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
e4 R3 e& e% r. b% {% Y公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。; |4 {0 }% B' Q u, x2 X: @
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
, G8 l$ c6 _/ `* p" F4 E7 z. n$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
$ w( G: \& ~8 _+ b i; T! e; Y5.39.217.775.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
5 S$ m$ V- G$ D; Y9 k' T公仔箱論壇6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。6 g" }- i) ]7 S& {
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
6 e% h1 V2 d* z, I' i* h; `" B8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。$ [ W: @" S: S/ ~8 |
【備 註】5.39.217.779 n: y8 Z% r+ s- [( ]
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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