芒果馬卡龍
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5 e6 w3 A( b! ]* h7 u4 E/ F" n9 @" y公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇3 u3 w# t1 a- m" @1 Q6 D* t
材料1：
8 O% ^/ X) H6 F: x5.39.217.77杏仁TPT , E! j- U" F+ s$ l
250公克
+ ^0 n% z+ `( }tvb now,tvbnow,bttvb; X4 }, U1 U0 l3 a
糖粉
# z2 F3 R' G# _+ \# r% m- W& n5.39.217.77100公克
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" O y5 {7 C, S/ p* N# j4 C芒果果汁粉
3 B/ F) I J2 Y3 n- B; Z; b5.39.217.775公克7 G" E& |3 J4 {! b! G
, p) F9 C/ m- y$ s& [$ x p" |公仔箱論壇蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 r8 n# [6 ~8 f" d
100公克5.39.217.77/ d8 w; o7 C8 R
7 s- W% ?. y' j& x. u( [細砂糖
8 j, h- v% r6 J& W9 Y* Y. ~5.39.217.7750公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n# i$ C, s( ~4 P% \* @2 r1 c+ f
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黃色色膏
' j- y+ g/ w4 ?3 u! T8 b! D5.39.217.77少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A' p4 j B k' A* e, f
9 m: B3 h. ^$ X2 W材料2：
h1 w4 e" c. J/ C6 f5.39.217.77蔓越莓果醬
. ~$ K2 J& F1 ~) c9 t/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
' ?, n9 q# I& z, s5 M5.39.217.77; K# a0 V' _5 Q- m
【做 法】
' f4 C" B4 N: ?( j; U, |* Otvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇( w: F. A. ?$ q; _0 _* V$ v
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* b9 M1 B& H. S. D! \; S- W
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。# i/ | G* V2 g8 K+ f
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
$ d; ~. t$ c5 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
/ f7 o6 A4 Z1 F, ~. K/ H2 Y# G5 a I& xtvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇. i( P( q( k- @( @5 e
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u4 q2 g: l/ ]
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
# X8 ~. z# ^" I/ `. M0 Q【備 註】
: D% B6 u2 S) n3 G5.39.217.77杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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