芒果馬卡龍
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. P2 L8 A7 D. N V7 _tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】: J' s* B. t* Y( O' s
材料1：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( m" X, r8 \- N$ h( p& j
杏仁TPT
& T- ?" l3 e, b; z& e5.39.217.77250公克
1 n2 Q8 Z4 x: y5 |tvb now,tvbnow,bttvb
6 y- l+ v) N; y& ]- m9 K; ?公仔箱論壇糖粉
, ]. |9 `, M( u$ v/ I# E公仔箱論壇100公克
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, \9 ~& f! U% B芒果果汁粉 5.39.217.77" Y. @; Z& R0 B) u
5公克
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: t% [2 ^, E# v7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1 y4 p+ u9 C; H+ o: a/ x( X
100公克
$ w+ \% J- {' e7 N! c1 ?* G公仔箱論壇# D3 Z+ J" v/ i; s I, R; N
細砂糖 9 G0 h$ x% Q$ l$ y9 l! ?& O8 M- a1 k. {
50公克
6 [: u) k/ I: |5.39.217.77" C( D5 J2 _9 w9 n7 P
黃色色膏
6 Q6 c- ]! D% ^, T# [# g8 ~5.39.217.77少許5.39.217.77, d: {' I6 ?, N; A
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材料2：5.39.217.77( y7 Z' M% ` m$ Y1 t
蔓越莓果醬 ) j& s5 o) g0 m; I7 ~! o
100公克公仔箱論壇( I% t4 ]* R* m2 I: N2 u/ N- G
. x/ z) a# b3 R5 A4 B/ e( H# Q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5.39.217.771 m k' o m( G. O
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
, u& b3 i3 O. t公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
7 ~/ @; V% k$ @. X# m. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。' R( q$ W5 w. ^8 I! T; `
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
6 C3 o! G u; J$ L5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
5 b. `% w8 p; u; P, D6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
2 L. R2 v. C) d# {7 |6 d2 C7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- b' g& O' l3 A7 u
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb* i; }( J" z) G
【備 註】
& V- A8 l( O4 c! H% p- b* j" qtvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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