芒果馬卡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K5 v$ y1 h" b) f2 r8 R8 N
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【材 料】% r# ^1 t( o* h
材料1：
" w8 [: N8 W o, u) n" ?- _杏仁TPT
X4 t1 L a8 s! h, w {" l" ^250公克/ j g# a7 y$ L* f% V
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糖粉
8 _2 [" i( o W- u- ?" N公仔箱論壇100公克
) b1 Q5 ]4 Y0 {tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 Y. @) L% l: Q. g0 N1 e5 B
芒果果汁粉
6 s% Z; \# r) Y$ u( K- V5公克
5 [% L2 n( B; p& k; S7 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. V Y/ |$ u0 D: c
蛋白 ) ]- n( M3 {1 C. t) g# B% q
100公克
, G6 g& B' d5 f3 M, e, ^1 y' \6 Z5.39.217.77公仔箱論壇/ F7 V* m0 `7 t( \8 V- H+ g& F+ n
細砂糖
/ ^0 M7 M; y5 F( Y% |. {50公克
, j8 y3 B& e6 X. l1 L; ?+ L3 N5.39.217.77
0 j Z- y& |! W7 Y黃色色膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R' B- p* L& l# ^, `
少許
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材料2：- Y- |0 I v3 u0 ]9 \
蔓越莓果醬 $ ^. U2 |9 j7 [6 ]- ?
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \! C: t/ D. w- ~8 A0 X
. p2 }' `( {6 ` \5.39.217.77【做 法】
* \2 d0 h) {# n- T, g7 X7 xtvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& G% [' A' t3 J
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvb now,tvbnow,bttvb* r2 R! p, v0 q2 m3 l& g1 @; y
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。& a: X" D0 l: h9 D* l! w
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 o0 n T$ Y1 t' T
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
8 I+ }2 F2 N8 O0 Y4 c6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。" G! j F4 m# n! @' ?5 c
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
( M6 }8 h. c$ m2 {$ o% n8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5.39.217.774 i6 @+ t$ U& T0 \- t; U0 O
【備 註】
: l- a4 j' i0 E. e s公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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