芒果馬卡龍% @4 |1 F' D0 F: X/ L
) L4 p0 Q# e \: S& C& n
【材 料】
9 W4 y( c/ d+ N; y( V材料1：
6 ~, ]% e5 S+ x+ E- Z公仔箱論壇杏仁TPT
- r G! a* i l) k: R) a250公克
# q) t, S/ R1 ^$ V4 E- M5.39.217.77
" l9 n3 l+ ]1 g- b: s7 x) \糖粉 5.39.217.776 a! s, `, ^2 }( z$ i: X' c g4 e
100公克
2 m" q0 ], k& s0 ]! r' w& j
: o0 w8 Q- G" o4 q: s, l芒果果汁粉
& U# Y; O5 f) l9 n+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克公仔箱論壇2 O M3 _; Y0 J. d4 W4 j
/ r3 G/ K' c' A3 }* \2 n3 n
蛋白
0 K9 g: C8 ]3 Y7 A! B3 t5.39.217.77100公克
. _+ A) b1 Q. x; e公仔箱論壇
4 @- r4 O: [ @' }' j: h公仔箱論壇細砂糖
& w- ]8 x& |" G! J4 v6 p* g8 y+ ?! @5 {50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g8 A- G) Y* ~' c+ ~
8 R+ D4 ~& F2 K9 q6 s. ~黃色色膏 . z3 D# s: Y0 `5 Q0 p! D
少許
( x' e4 A! Y* R, {0 u1 W( `/ P* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i) h* K' M3 n; a% \: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：
' [& `' K7 ]/ e/ X+ ?9 _5.39.217.77蔓越莓果醬 ' P( f7 q, G: A( k( i
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* c' y6 G& ^/ l
7 z* X. r8 h4 u- o( P2 _. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
. }: ]- M8 ?( D$ T; S! Dtvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。- Q7 R: M; W/ a# z7 U& X# b- u
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
. J* r& h& W$ u" `3 d9 u3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
% `6 H8 c7 E ~' v" h1 E4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。公仔箱論壇4 v* E, j/ x+ }4 e' M6 A V, F
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
1 K0 P# K: i$ p1 T" U7 K6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。5.39.217.776 i2 `# U# Y' _9 p9 k! L% U
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
4 g: d9 c0 Y1 T# ^0 o; w: `0 Z" E! k公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
: g- u; Z2 |3 `# `' \1 {. h) |5.39.217.77【備 註】9 T) D& B) V* _7 Z
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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