[中式食譜] 客家小炒

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材料5.39.217.776 [# U4 D, Y: c+ m% i8 a
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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+ w# ~& [# a. G5.39.217.77調味料
9 G. w2 B/ A& }" L( x8 J公仔箱論壇生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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! O5 {6 F  ~- ~) G9 d, U1 t5.39.217.77做法
6 v$ x% K# H7 X; V% b7 }. W1 z! i公仔箱論壇1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。5.39.217.77: h5 w# d: c5 O4 h

) b% F0 k5 f4 C+ `3 R* ?2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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8 R1 D8 F! c  U! y+ X- f5 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。