[中式食譜] 客家小炒

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材料
- n  H9 x% s. h1 l1 Q1 A; O公仔箱論壇乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條5.39.217.77$ M" @6 @9 \2 s" P4 ]4 h
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調味料
/ H" G- R- `" V8 N* u/ P5.39.217.77生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙公仔箱論壇& f8 W  g1 ]  K

6 s' Q1 l. m. @- l6 `1 t
) g2 t+ G1 x% C1 `做法
9 \% I1 s. x. x: [: p1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。公仔箱論壇7 Q  ~. Q7 g8 d/ u
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。, L  e: V# v+ v% X2 M! _

9 c" e- U' G& `, T3 {公仔箱論壇4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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3 x" x& D2 [% m1 N! n8 i5.39.217.77貼士0 R8 t/ o! r. N* G7 y( M
可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。