[中式食譜] 客家小炒

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材料
' O( b$ |9 `7 G4 \+ H5 ttvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料* C7 |+ t" U& H: m! k
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 F0 N- M% r$ X$ U1 D0 A
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。* m* b, ]+ E* K( `
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。7 h; q5 q1 ~7 Y* B5 }  ^/ |. _  n
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb, F5 b9 m0 u1 H, X, q) I1 Q  _( i

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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。