[中式食譜] 客家小炒

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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 v' e! c% X3 E
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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3 A! {0 l0 J# W9 b8 P: a' H( G: |' F公仔箱論壇調味料  L8 A9 e9 ^% e! w- S: H
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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: {. ?8 h6 _0 W- d. z公仔箱論壇做法5.39.217.77: t- A+ ?1 {# i, v' Y, P6 b; j
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。* f3 o+ W# A* H, S2 z

# K: I) ?* ]' @公仔箱論壇2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?1 R5 m6 P# v9 |( `& m0 Q
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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/ h7 {" ]2 `! s/ V) h( b- x5.39.217.774.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 . }& a# n8 e4 _
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。