材料
! \" W4 ~( T9 M# b9 ` I5.39.217.77乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料, D# h$ R2 s! K! D. U& P
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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做法
+ P5 o4 ~$ ?, k# t1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
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% x+ Q; P# I G; ?0 M( _tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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: C0 P0 i& {; `0 Z9 [: L0 ^3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。$ j+ N7 d# d6 `6 ^7 ~
5 N$ d$ u K: k7 ?7 ?4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。 |
發表於 2011-3-2 05:12 AM
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