材料5.39.217.775 ]) G; H! ]) s; o( A
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙5.39.217.773 j& @ g' @1 h
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調味料公仔箱論壇( `+ U( d+ N+ y! M* l& [
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯1 d' s- I9 V9 s' ~& S" M
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做法
3 Z5 [; ?7 r- O* \0 w5.39.217.771.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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# r/ O$ N% N' {8 O/ xtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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, ]. P/ p& ^: }9 ^7 ^1 x5 `公仔箱論壇3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 tvb now,tvbnow,bttvb- k# W" C; a. C' c2 R' f
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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