材料
2 B6 y) |* p0 T7 G公仔箱論壇無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙5.39.217.778 X6 j# e* c# `+ M1 P
3 {6 }1 |! f& E/ V/ `/ N公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb, i0 N! e4 ? t" c$ X- d$ v
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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. L5 U: i6 c& _* T" C3 Z; l2 r$ n做法
* m; n5 W7 V5 C! x) n1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。. O7 P f( ?) ?; l! @
: \8 ^1 Y5 Q, N1 }5 Z/ t5 Z5.39.217.772.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 E k# B+ r( v" z% U p
4 U- i' k) Q# b9 o: G( n, U* P5.39.217.773.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb/ r- D% d! [( E0 R% f
+ e1 p8 P5 i5 v) D! n4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 ! o! C- V8 O3 j: d$ B5 _3 k
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貼士
! V2 r! {& E T" ]* f$ g公仔箱論壇醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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