材料5 m( R$ p p7 U3 M4 z) x, b. r3 }8 T9 \
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# [7 k( j2 S( m4 K5 ^, J
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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做法
$ L& g3 Q/ L1 [8 Q/ I- G公仔箱論壇1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。3 a2 P$ f! I# j! `2 ]
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。5.39.217.77" ?! p# [: p! D. N6 X, M2 k
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 公仔箱論壇' N; o, u5 e7 }3 b$ U) c8 H5 r
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. t5 m8 f* _/ f公仔箱論壇貼士
9 _0 s" P5 m- V& q公仔箱論壇醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。* c) e6 }9 d! ]+ R' s9 q( Y4 c" B- {
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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