材料2 S+ k1 v! U5 T; L; c8 t
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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調味料
! }2 a' b4 Z; U2 W3 F, R+ |5.39.217.77紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯# M% r/ j% s5 g: c
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- {( f/ m% u0 F5 ^1 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法: E' ?9 E; U3 i5 @+ k I
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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* p6 F3 K% G% {. g3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。
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6 H1 l' V$ g6 G0 O- Y5.39.217.77貼士! S' Y7 ?5 L3 z0 t. J, d
醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。公仔箱論壇& @* E8 I" o& `- g0 Q
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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