材料
4 S% ?0 ^+ c- Dtvb now,tvbnow,bttvb無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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8 S& M$ I% X3 \% C6 w. ?公仔箱論壇調味料6 i) I, N8 H, d' `7 N- f- K- D* s* J
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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, ^( b R- ~: F5 S( c. k8 itvb now,tvbnow,bttvb做法
\# Z1 u7 l" ]; U8 W0 ?/ V1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。, e3 L; e8 n; W0 V& }% ~
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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3 a! l* p2 Q' _1 g5.39.217.773.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 2 x8 x* q' g# q, Y, w
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貼士
6 L# k0 `# c8 |; {7 p! Z% Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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