卤鸭肫 ! s4 t) o$ L3 r* d, a
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基本资料：6 U _ ^9 p7 C3 Q
〖主料〗：鸭肫6个
' P( T! V( Z; ~6 s" r, J$ }〖辅料〗：1 I7 r" A) l& B" f
〖调料/腌料〗：卤汤1锅
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制作过程：
' z' s Z* ?2 Dtvb now,tvbnow,bttvb1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。tvb now,tvbnow,bttvb7 @, N W% _, R9 ~! s
2、放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。& C- r3 D) m. T" G2 B
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Tips：
2 s9 h+ M: K; x; q& z1、鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。公仔箱論壇8 K* W' e2 Q: u7 }- n
2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮。 - D! ?4 N% \+ S
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卤猪肉
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基本资料：
' H, ?9 Z+ _) ~〖主料〗：五花肉1块(约600克)/ ~$ `; O8 C! ~+ p+ t
〖辅料〗：tvb now,tvbnow,bttvb; s' o9 |+ }: T4 s
〖调料/腌料〗：卤汤1锅 公仔箱論壇' [! k% {; O/ J3 S0 J2 I/ u
; R1 z9 ?: {) q! w制作过程：
3 G# e+ y! U& _1 Y5 a. F, Vtvb now,tvbnow,bttvb1、将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。
; e$ _& c1 u4 d2、放入卤汤内小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用。
' e9 Q: x1 {. o. p7 j% l$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n9 ^* Y& e' Dtvb now,tvbnow,bttvbTips：5.39.217.778 M) X" |# [$ \( m1 g3 E3 v
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
/ C4 \" k' [; N0 ytvb now,tvbnow,bttvb2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。 |
發表於 2007-8-10 08:19 AM
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