沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？' o' z1 Y3 c7 s$ K3 [# u! a8 M
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提供 31種美酒 公仔箱論壇, o8 M. X2 Q* B$ Z `. o. W+ M3 q$ J- L
" A, L5 [: y! D7 T# ~% }) Y( o6 }2 Qtvb now,tvbnow,bttvb新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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9 E3 K6 F: H8 D% j" l) M N公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。公仔箱論壇' P6 ^$ S! z# g. l* n' ^
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。) i1 D F0 X) M( w x0 k- b
) U% _. _, k5 _6 q, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }1 p8 t, ~) M% h; i5.39.217.77■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。5.39.217.775 u' a4 O; l" \6 N6 h4 q9 q+ [
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62公仔箱論壇- E9 I; y/ N, w3 g' z0 p. n
$ b( e; [' `5 u7 |& ^, M2 xtvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
5 I* E4 E. m% S/ n3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I* r; ? ]7 H7 `) c' `& A4 [5.39.217.77香脆胡椒餅$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i: }0 g! I- R( c! J& n. g6 B
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 ! m4 G; p: b. {2 H5 g$ v
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印度烤蝦$78* V- u7 b s( e5 d' B; c$ v# |7 D& G
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 公仔箱論壇- R9 e! p. w3 |+ ^. A5 m( |8 \% G9 Y* E
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香烤乳酪芝士$62
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9 s" x6 _1 d1 N8 }7 k印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 7 e6 p' J6 \- M1 G) W R- B# x
( H/ o. {6 M1 \; [7 T2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣香蕉沙律$585.39.217.77 z+ z6 r7 ]) H0 y: k+ X' Z4 c
" { z+ f5 m6 f4 K. p3 y5.39.217.77口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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+ a' v" i, J4 d4 e: vtvb now,tvbnow,bttvb烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' I! {" v7 u$ ?
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」5.39.217.77 k: j* [1 _2 a0 T7 ]
& `/ B' B& u4 K4 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。9 `" P3 F* G. b2 {# o
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8 v9 M* l2 K+ Y5 q0 l$ z1 m5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" e# a3 ?; A8 }: \& A2 \
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烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。5.39.217.77( M% i- C) v. Q
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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; ~9 s$ a8 k) C( Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。5.39.217.772 r+ R6 Y5 O" {' x0 V$ `6 [
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3 R3 i. O; [& U2 U, W9 u5.39.217.775. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。9 \+ C0 z6 X$ ~* k% }$ L) D
' n4 a: L* x0 o0 ]) e) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rana Raj
2 O$ A9 e; y4 r8 j地址：中環雲咸街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 |. C: t4 L; K) R; D9 `) E4 Y
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咖喱惹味素食者天堂
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% a. E" s6 [3 P4 G" b1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ D' H# I; {4 z4 F/ U- M! t
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food
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4 I: O5 W, {7 V v! x6 [■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。5.39.217.772 D, n0 O$ w3 ?! b8 H0 z6 k f0 k
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
8 R8 h u9 \; ~* B- A) A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 v) u# P6 T8 b
+ H& j: Z5 T6 p# S# m■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
: s* ~ c- O4 s7 Q) D3 c% F% c公仔箱論壇4 U$ n) I) w8 \& ~3 x
香汁羊肉塊$50
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6 Y- ?* \$ C- t* `4 L. h公仔箱論壇印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 T+ y3 {, |$ k! b; N8 X
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串燒鮮魚塊$42
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+ d* ~) V D% p/ {5.39.217.77鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 5.39.217.774 B O+ Y) H% ?
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串燒雞肉$40tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 s$ ^1 ]6 c+ w" V. Q; t
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 公仔箱論壇. J5 T- @6 L5 b! H: |+ ] n( l+ f0 r
7 S: U2 O( ? d5 U2 itvb now,tvbnow,bttvb熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ A2 J7 \/ @) c, B$ J5 t
; Z$ T e: d, w+ V2 o印度廚房
P) d; [9 E* x J) V" ttvb now,tvbnow,bttvb地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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