沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
% e* z# @' ~) M5 B3 L% J公仔箱論壇
8 a/ N/ x9 {$ W8 B! S提供 31種美酒
$ `6 J$ V$ `6 W3 o% ]6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f# q$ e: q* C6 ]8 N3 G* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b6 ^# P" X: ?9 \: r8 E7 f
: P. Z0 c$ q4 @% C7 d, [! d ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 H- g) x A: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
+ x% G% y/ k' e# v& z4 mtvb now,tvbnow,bttvb7 m# N9 m- W; p6 @ ]# H+ }- n2 I
0 r' ~" Q+ j2 o: s* R4 k2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。tvb now,tvbnow,bttvb, M7 c6 v# I1 B1 |2 p5 q" q" r$ a
5.39.217.771 C* L) A1 i3 K9 q2 t
 tvb now,tvbnow,bttvb4 V1 P& j$ G: c6 U3 r$ Y7 j$ E: I
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。5.39.217.775 T6 r0 J; ]- o7 h3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: H4 V2 O3 V: Q) c0 @7 b2 q; l
 公仔箱論壇# q7 }% Q) c0 P
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。公仔箱論壇# P" p( ~1 O' E' q
公仔箱論壇3 T3 {4 e4 C1 a# @9 [& o0 Q9 g
炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
+ o. w4 \4 E9 W: H& n- k# a5 _ & d% {: a) `2 O4 l/ x" u, @
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 公仔箱論壇+ u6 O9 M& A6 f! Q. @- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% |4 S8 O7 a- M) [0 [3 ]
香脆胡椒餅$45
$ X0 Z9 ^7 J7 j* T( t: f
9 ^$ O* S6 C7 U* m% Q6 S0 \$ E5.39.217.77印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
. b2 b n- L* k3 a) x1 {5.39.217.77
0 n" L! ?: _" o) q# z* Ltvb now,tvbnow,bttvb印度烤蝦$785.39.217.779 L* N" L& r+ P( o9 e
# h9 N& s- N+ ?9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
6 c, R" Q1 h9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 ~+ ?0 w; W+ K# k! q9 y, @2 [/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤乳酪芝士$62
6 ^6 \& H" O. C7 j/ y5.39.217.77
, i; Z! c7 g: X. P/ h印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 8 w4 w8 l2 j' t ^4 m7 Z; H
% u6 e4 T4 i( T: c0 T+ J5.39.217.77椰子烤雞$72 o7 s* i4 |! w& [6 t( L$ b& y
 tvb now,tvbnow,bttvb" Y4 f6 r/ a" ?8 B9 R1 \
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G% _! n2 Z0 M5 }
: @! _2 Y, Y5 n8 T$ o公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58
5 r/ w: n. `/ y" m4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\2 T- M# G" |9 W* ]口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 + c! f- ^( @) ?1 a
: [! V/ r9 ~8 @, \) b- u1 ~& m: t
烤爐攝氏 480度高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~- k8 l, h( c: v' r1 k* R3 P) O
 X* n* x6 g1 ~0 j- k6 S# x
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。; h' U' S1 D, ?: R! a" i6 i
: Y/ Z7 i. q) w" v% S1 }傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」2 o) r/ L! [; v1 c2 L K: u, \7 O
7 n$ X6 X7 y5 W/ Dtvb now,tvbnow,bttvb牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
5 W5 Q* G$ f6 h- i# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q7 ^( E, q$ X! e. g公仔箱論壇
8 v, m/ A2 p) c! P& _2 e5.39.217.771 v) M( u2 v) n( x6 `% Z6 o/ f- d x
 + M' ?/ { s; B) g1 {
# o" N! B: M" l' G+ L* E% Q: H
烤餅香噴噴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X Y' S( }* Y+ ~
, x$ ?: O. {& f公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。: E5 v2 j5 R0 j' o8 z+ h( Z, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U P, k/ I( t y0 \
& ]( U9 G9 ?: H: L ? |4 R+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
8 E0 h0 w) o6 P5 `0 M8 X公仔箱論壇公仔箱論壇5 A- S( Q8 ~' [" H$ H) I9 ^
# H7 D; K0 I1 g' w) O公仔箱論壇3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
1 A; W4 E. d# {4 ^, H3 i# Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! [0 T2 E/ b1 A( a4 q s
* I+ _ c/ w/ D" V' E4 a3 ]5.39.217.774. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
: |9 l; f/ ?7 O: _0 k R/ }tvb now,tvbnow,bttvb
& L; N% S; ]+ X9 W' A2 w: Y0 d5.39.217.77
0 q" ?. L* `4 q5.39.217.775. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
% ~& B+ _9 |4 m" g* J2 k: u, a' l) g+ Z% H0 l, G: L3 A
Rana Raj公仔箱論壇( C: L, d1 }# E/ ], H' [
地址：中環雲咸街公仔箱論壇0 O0 i% N, ^0 m1 I1 _) Q/ i9 R
5.39.217.779 q% ~: J* p/ l$ \! \
咖喱惹味素食者天堂公仔箱論壇3 R6 ^1 R# d( `" }) E m9 B0 P
& _) S9 h& |7 A1 W7 I6 [, O4 w5.39.217.77■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
# A$ _- w' t0 S# h1 \5 ]( J公仔箱論壇5.39.217.77$ u# I* g5 @9 d% d/ j. z8 E
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
6 v. d+ D5 S b t' @: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 K8 {3 p0 U
入貨盡取 Halal Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~* j5 \/ \% M3 f8 P: t) u& z# |
) o9 I1 ~" G& E; Z8 ^% C8 H5.39.217.77■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。+ G2 B4 C" ?, k1 [
# u1 b4 k# g7 X. u公仔箱論壇問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
* t" k$ |4 }" W7 a% G) l5 ytvb now,tvbnow,bttvb
' @/ Z# b: i1 r4 e. W3 y 5 G$ B7 F' ^; R( q5 C0 H0 t. I8 I
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
4 H" }2 A; r, u5 O VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! T' x& w- H4 L
 5 |7 W, s3 G: k! [+ ]
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
4 }" i9 @+ w5 t. l4 C }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! {3 w, A/ \& L0 Q# g' _% {8 r
香汁羊肉塊$50公仔箱論壇$ k" e5 R4 ~6 D9 l
- T7 O+ F; E, M9 d2 J% n5.39.217.77印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
" y T4 ?1 F+ Y, }: z( `公仔箱論壇
5 A; i2 k! I- g串燒鮮魚塊$425.39.217.77 ?- z* G7 m* O! x/ G% e; H0 P6 w
 tvb now,tvbnow,bttvb! `: y5 X& p2 V
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。公仔箱論壇, _9 E. @; @; d+ e4 t
; ]6 J+ Q* x# [; j% F
香料椰菜薯球$38
9 h* X0 {. U1 n) l2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 N4 q1 ?# i( H9 a
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 ! L" ^9 X% H5 v: c( A
8 D7 y# N7 L5 s, [; Z
串燒雞肉$40
' S& \+ P: b9 s( W2 p公仔箱論壇
( A7 B4 w( g* ~3 U5 A這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 5.39.217.77) G( I O0 A$ L$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! F, O, [ g' \8 v8 y! d- j% n
熱牛奶球$18
4 y, F( T7 T/ Y( l6 u) S 公仔箱論壇, a) u. G% R' s
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
! j, d- c7 a* q3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ^) B6 [8 a* `
印度廚房tvb now,tvbnow,bttvb; T+ [1 R# ~: X7 L1 I
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvb now,tvbnow,bttvb( Q7 f8 x2 |6 `* P: _8 u
( s, R1 N' ^5 L) c: K; n; ~# N5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb5 M# ?3 v4 C5 H! ~1 g
|
發表於 2011-3-1 05:14 AM
| 