nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
/ W% v2 M! a( V& h- z: e
提供 31種美酒

新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」4 w9 L) d# ?/ X. d

/ U! r+ p" M5 H( a. e9 u
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。6 N/ W. i& u$ u3 L5 Y( Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 \% G8 R$ b% l' K1 _& e

公仔箱論壇' b9 H2 l# u# Y$ [
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。

公仔箱論壇: i# `- X7 O" A! T
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
公仔箱論壇( W) m% F- r# |% ~$ f

■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' s/ o0 O0 Y& L! V

炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62tvb now,tvbnow,bttvb2 i3 R' [' f2 T$ y

店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 N: q! V+ A& [7 t
公仔箱論壇) j3 o, a3 e. u( M' j
香脆胡椒餅$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 }/ b+ s' R

印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。

印度烤蝦$78

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' Y, L( J1 }- ^2 W& @
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" p, p* u* ?7 {
香烤乳酪芝士$62

印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 8 w/ a2 [3 _( \0 h8 j6 S( R

椰子烤雞$72

tvb now,tvbnow,bttvb2 W( x$ X9 ?3 T0 F
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb; K8 Z5 _0 L3 c# Z- N7 G

香辣香蕉沙律$58tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 S) A1 Z/ x, G: O; ?8 \7 p9 ^

* @5 r. x8 Q. w1 O
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W3 N h+ r- s$ {. R
烤爐攝氏 480度高溫1 }% M' c3 Q" D% h& R# R' T& O

公仔箱論壇, E/ s- f" [8 h V% \
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
tvb now,tvbnow,bttvb7 v0 f) _! N1 f: d/ |2 E* M* j
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
5.39.217.779 o- b$ H1 u, E. O1 \: ~2 m
牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。

烤餅香噴噴 tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 w- W! O! `& h

1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。

公仔箱論壇' b8 y' j) P5 h& v! g
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。

7 N- a$ s- R; h
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 P" F( Y/ `: A6 b- n2 \

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。5.39.217.779 R1 `9 m O7 A6 f* H
0 c8 Q1 E- j# C0 I& j5 \

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
5.39.217.772 N3 E0 o+ a5 _' B& _+ |9 b
Rana Raj
地址：中環雲咸街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: p* f9 M3 a, z
& ]9 y: [$ W) S
咖喱惹味素食者天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e/ m' U. l4 s* }- t; t+ p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^# X5 ]8 Z+ p" l/ N1 v7 T- m; q* z
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！公仔箱論壇5 g; M  b) l9 S$ `- Z5 b$ ?5 [
5 K$ L. i5 \0 q& R" j  ^* V
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r  T* e* b+ s5 G+ z4 q
tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ d7 ]. I) j1 a! k9 r% p# F
入貨盡取 Halal Food

■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。公仔箱論壇& ^3 I6 z3 V- f0 ^9 X, y& ~' W& _

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ i2 ^) t& O, t. e7 J9 O3 D

■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。5.39.217.77- [ N# i$ Z* f! N# a$ L! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P' r |4 J7 f0 {2 d

■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。5.39.217.77) E: S6 N2 K% P7 }

香汁羊肉塊$50tvb now,tvbnow,bttvb# e: E0 g* \3 |% I

印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
公仔箱論壇- U- W9 |" G: L$ s
串燒鮮魚塊$42* R7 @; e+ F+ s( M; K

; Q$ A2 [( v6 Q+ a3 H4 N5 Y
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
公仔箱論壇 s6 a2 U. B/ ^% e2 t" A6 s7 w7 `1 _8 o% r
香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r+ X1 Q" F3 d# n9 S+ O" e" ^

( |" N2 D0 Q* W( \! \8 E. z3 R
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
5.39.217.77- p4 [4 R# C4 S* C- F: |# D
串燒雞肉$40公仔箱論壇* x4 F M1 w' c/ i- h9 m1 y

公仔箱論壇3 W( f9 U! I* Q4 n% K( B! W- d
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。公仔箱論壇 a% a1 h) U0 f5 S7 w& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% X6 i' M- b8 P
熱牛奶球$18公仔箱論壇2 o1 i/ c# R9 `1 W! I4 P

自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
6 ?7 A6 @! W! Y* U% B
印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 ' n) g$ V) z3 |) k; j
/ C9 A) J$ h1 s4 ~

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表