沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？tvb now,tvbnow,bttvb x! Z5 G* W. n* x/ g0 M4 v
6 S8 ?% w: D% A8 s8 c+ V' Q- p提供 31種美酒 8 v" y; w6 g/ F6 v
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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& b! U& t: I, T+ g5.39.217.77■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
* G7 ^3 {* j' E, X# E: D3 B% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 M" p* D1 o: |! Z* b
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。) h" L2 V% ^! x" S# r
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?) |2 W+ U8 ~ n公仔箱論壇■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。5.39.217.777 L3 A3 r9 u+ G& L* r9 A0 s
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62: k% f7 w1 `* l8 Z8 i# l: s
) K( g8 t* _- h i% P店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 公仔箱論壇, E/ S% V6 o- M1 Z# n
* {. O5 Y7 O& z0 x公仔箱論壇香脆胡椒餅$45
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/ F' d! P: b1 m. u1 \5.39.217.77印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb' F$ R5 \" W: Q$ |
" ~) E" u6 p# v# Z$ _tvb now,tvbnow,bttvb印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 5.39.217.77* ?; y8 G2 ~8 s0 H- N
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香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb2 b' F( j' m3 u8 G. e5 U) A' g
/ X# U& u0 F7 D) l* g6 o$ G- wtvb now,tvbnow,bttvb印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K0 \9 y3 j6 ^
E2 ` S3 F+ U& s椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j5 ~1 K/ _) r* u# c
5 ~' Q7 m/ o, V. ?' A雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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J0 }' a8 t4 L f2 Q( Q公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
' A3 d& s. c) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^8 |( U- P( u6 [/ @" J$ Y烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」tvb now,tvbnow,bttvb' y2 v# z: g/ E8 B
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。5.39.217.77/ }, h: C$ [& S& ~
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, r% I3 p- X' |3 f5 R) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* |2 V& Z7 O1 w! ^
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烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。) M) W' @) j- U8 P
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4 c" Q$ H$ T* ?% C2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。5.39.217.777 |2 Z0 e4 M" o( g; ~
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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' z2 z6 B1 B: c* atvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n q2 J+ B2 I' ~% K* H6 i" `7 h( s
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' f& [2 I7 }4 w) h- V+ r) \5.39.217.775. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ ~4 |- p% G' h) k( d( G
" i/ i$ D# W3 r j ftvb now,tvbnow,bttvbRana Raj公仔箱論壇8 v8 e Q! p z# d+ H9 F; _* Q
地址：中環雲咸街) Q* ~2 G: s, M) p7 f2 u9 T
3 J7 z! g9 s& v# A* E0 }$ W+ c咖喱惹味素食者天堂
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, s" o' j5 l7 s5.39.217.77■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！公仔箱論壇5 R8 d# v5 T+ M
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。) A6 `4 y# M) w" \( j: A" D1 c
/ ^# l0 P. h, T2 D4 I問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。5.39.217.77! `' C- }0 K- @1 q
! w1 F2 [' `" z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~: I, _2 R( t: `" d1 h5.39.217.77■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。公仔箱論壇4 E% m& A+ B0 W5 s
* D! {5 W- j! r. n+ w1 M9 Y香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( l7 I! V8 c' a
( w1 O) J r7 [" N1 x* x5 E6 u公仔箱論壇印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 T/ _* Z, }/ i2 R, t, \
" n* m/ }1 G! q- C8 B5 q串燒鮮魚塊$42公仔箱論壇; N7 |8 m* {7 A5 n* x; j+ r/ G: V
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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% k5 \( @ w! b* V; @9 u香料椰菜薯球$380 y% q S$ |2 e) e
6 l3 ]7 F8 ?4 |0 P/ P( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 5.39.217.779 {6 e+ A- n* K1 {) A+ L
* s u& l" A" B6 _ R* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40
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" g% i( P+ H7 _" H0 T公仔箱論壇這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 . I& R# V5 n7 w3 ^, D t/ l
' R+ H/ @+ x0 S% H y7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱牛奶球$185.39.217.77# b7 u! q# y& y- M" B, @
, ~' t/ h* ]5 Y, |# y1 K6 D; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇! u) O, c( U( ]: j# w, U
! u& {8 { H0 ^: a; P9 Y1 i: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度廚房
; u0 p& O0 a* }# @8 _: @3 F0 P0 H) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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