沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 公仔箱論壇" B Y" Z$ c* f- Z) m; j& p
+ ]2 y2 [0 ~& K( S9 v8 V6 [新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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# X2 H6 T! j0 J* c: q7 h, M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) L/ e! M( L; K: k& A/ ~, c3 {
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。0 ?! \# L/ ^3 r7 u f
6 F. P- B* }6 D ^, Y/ Q9 y2 {5.39.217.77 公仔箱論壇( ]" G" \4 x+ L5 M
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。6 m& R- L9 L% [$ K; u1 Z
$ l! ~ {. X! D, A6 l( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [5 s8 J/ a: p" R& etvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。公仔箱論壇& V, i* J6 \* J$ j! G1 I; i
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 `6 P9 t$ g, P
. ?! J G- p0 k. N5 F+ E1 T! J/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$625.39.217.778 O3 R4 q, Z. s) p" ]( R4 j$ w
) V- ~9 Y, H% L9 ftvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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8 b0 q6 }9 M7 I* v. A: d' D0 B香脆胡椒餅$45, }% ]0 C+ J# A8 d# r5 G
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
|' ~/ ~7 A2 B. B; w0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y/ f' A9 M9 j8 |2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤乳酪芝士$62
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; H$ S2 j5 ], h$ B) d: R公仔箱論壇印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n9 P( D0 m) ], f) c) A8 D+ e; v% L1 [
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 6 I. U" Y# L9 Z
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香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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烤爐攝氏 480度高溫5.39.217.773 V3 K$ d6 n" e: K4 j
$ D$ A# e/ b- l9 W8 R■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
8 l* S a, d' ]9 L( j/ h1 q$ z4 c公仔箱論壇5.39.217.77% ?; K1 J' }7 f' }1 |2 M
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」+ o9 n: t! u. p8 B; k
7 y' M1 Q, {5 U7 i/ w5.39.217.77牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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9 L& x8 Z$ i- {7 c0 K/ ?4 b: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _( Q3 u' p* K7 f( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。公仔箱論壇' ~' x' y9 q* H0 e' k. b% _: p: ^
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( Z3 m" m# F# |: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。3 m. o1 Z, R0 I/ W+ E5 a5 d" S
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& e# t: J+ t% |% ~! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。' n$ e- A8 w2 g R4 Q. R6 |
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8 R* p/ O, ^- `) ?( n" _$ I5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。; T! G( `. H8 h' d$ C+ H* {
& b* n9 w( T9 f' D% n$ O5 qtvb now,tvbnow,bttvbRana RajTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 }; y9 ?, L4 x
地址：中環雲咸街5.39.217.77 E. i x4 N$ i
- P$ @! |6 ~/ a% Z* |" ]9 j0 f4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂公仔箱論壇3 I- p0 y6 R. b$ F0 E& Q* F
7 i4 y" j5 X& _- Y* g* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！- |- C- ~6 N. O$ f; h4 M7 c
. q( E y, S2 ?, ?那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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% h A# Z- r& \+ Z$ E @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。5.39.217.770 o9 \2 I; F! @$ A: Q& l: E; F
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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. x1 H" q, X4 M( B$ m* g公仔箱論壇■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。# _# L' ?% K/ \. J) S, m6 u' Q) c4 U
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0 Y, r; g; U% Ftvb now,tvbnow,bttvb■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
1 n- K2 T/ u7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y+ v( Q( }% \+ l0 j; A/ y( l公仔箱論壇香汁羊肉塊$50% N+ I) O9 u6 T4 Y/ U
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b: @. j) e# p0 s3 `- _2 Q' G' J
% n% x* ~- D/ S6 d' x串燒鮮魚塊$42! e* S% r! n3 r4 H, p" I
* l8 o% I- V7 E鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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- o; B' O- ]( h% q# _* I5.39.217.77香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40
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$ e* |6 S. \6 H這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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8 ]' p: P& ~# j2 \5.39.217.77熱牛奶球$18+ G" d- ^) V5 O. R b6 N
5 {1 _7 k. _ R+ n8 e1 Z- g自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 tvb now,tvbnow,bttvb' {: c( m, ~5 D* _1 q
% j( |4 @2 y0 X) ^" n$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度廚房6 i4 i) }9 V* v
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 公仔箱論壇' Q+ y# \" h5 J7 w: ?
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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