沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w' Z# g) |- F$ R: X0 Z
! H( \/ Z* M+ J3 W7 Z提供 31種美酒 公仔箱論壇( H Q' M9 Q! M7 Y2 f
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。5.39.217.776 N g/ l2 C, i
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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9 {; U, O3 U# F& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
4 G. m5 T$ H. H8 X! S' Z, M3 L公仔箱論壇8 w! Z% x3 Z; ~
炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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9 S2 W/ {5 w/ f/ B店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 公仔箱論壇2 d) T. Z% F5 `
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香脆胡椒餅$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a% C5 o% ^9 z: Z8 ]2 e" n
2 o8 g6 `) A4 k8 c5 h3 dtvb now,tvbnow,bttvb印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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3 ^8 I3 v+ \- m! P7 j/ T4 ^: ~印度烤蝦$78
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" ]# k C/ b: q8 A: O9 u! atvb now,tvbnow,bttvb棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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7 r) @7 y: a7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb# m. ^( F! j+ R6 s/ f+ m
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 公仔箱論壇4 { }6 ^) L8 z: E ]+ M
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椰子烤雞$725 b0 ~. w; _# u. H. j
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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5 \! W7 Z' p, ?/ F7 v' ~& Qtvb now,tvbnow,bttvb香辣香蕉沙律$58
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' A) L+ m# m# a: _* b5 g! }* A5.39.217.77口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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烤爐攝氏 480度高溫
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G& Q* w7 H3 @0 |4 R. S5.39.217.77■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。4 ~0 W' B1 ^& C' w: C
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」0 a1 ~7 }3 A; r1 n0 A
7 ~- r( j+ K( @. X6 ytvb now,tvbnow,bttvb牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f' z$ E% a% e4 d7 ~& Z, a: i
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0 i6 k( I; ^: d. ^2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l( {' b3 Z( ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# y7 S3 a0 i$ V2 C( }0 c% D) O. M) y
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烤餅香噴噴 5.39.217.77' X6 S, f9 o+ {3 j! C0 `1 O
7 @) ~4 y1 p! T, j5 n' G3 X5 ^% @1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。4 G+ @$ {8 f8 O- M
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" o3 {# f& L2 l8 t* F, Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。/ a% c& B5 Q" F+ P) P
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8 Z' }0 _6 V. c; Y4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( x% Y: S# }7 Z8 ^& d
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5 a+ `+ @$ V: s8 b" ^$ ?/ p公仔箱論壇5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。公仔箱論壇# J! }1 u" |5 B& C' N4 i3 ~( [
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Rana Raj
* A: Q4 n: R n6 r9 btvb now,tvbnow,bttvb地址：中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 5 D7 A( S; k, ]1 `
t1 w, r4 z( v6 {3 f3 f公仔箱論壇入貨盡取 Halal Food 7 J P4 \- c8 q
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。公仔箱論壇# A& \- g' C: I. r; S# O
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @5 s% e9 D1 K- w4 ]. Z! n
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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9 q; l' r! [* Q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ R8 y& `1 _$ X$ y: _
: W$ z8 I/ \4 z4 B: Ttvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉塊$50
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" m6 Z5 e& Z( A; g0 H1 L. E( b公仔箱論壇印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 & L5 y5 \5 i5 |% v3 H6 C; b
* `# q# p( h a! Y, f n串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb5 i. [) T. y/ u A
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。: x; c! d/ {" Z# U) {
: l- n' z- ?7 R; W. D香料椰菜薯球$386 [8 C# M5 \; P4 P& v
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 5.39.217.77' A. t) ~4 K/ T( ~/ c E
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串燒雞肉$40公仔箱論壇* d. X m; S& ~& ~2 w& T2 V0 b
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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9 V- ?! e1 Z) I# N熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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% I! C4 P6 p1 p( U" J- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度廚房
' D' L9 }4 [0 K& g- ~* j; C- Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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