[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料! T7 `& d! e9 h* J6 P+ @# Z
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙: ^! S( v& q* k7 v! `# L2 o
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4 z" Z* C/ |2 w, f" j公仔箱論壇做法5.39.217.77* @) j* D' n3 R8 ~
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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' c' X- I- i; B. o4 jtvb now,tvbnow,bttvb2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。2 L$ [. G) x3 d! z

+ y3 v7 Z( X7 Y6 n% ?; [3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
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* w) o: f$ V. m4 b8 @6 B5 t公仔箱論壇三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。