[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料
" y- F- e0 G8 g: e3 N" N. k公仔箱論壇三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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4 K- W( V4 ]4 ~% C/ J& l5 m做法公仔箱論壇6 }9 P% j: W  x! j
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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6 t1 I" e# Y1 t- m' D" P6 n6 B+ |5.39.217.772.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。+ C% l2 p& L, D( \- L% X
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3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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$ F  r6 ]/ Y* A/ W' y3 u4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。/ ~& P+ c+ z) P+ g% E0 d
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。