[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

nt1972

材料5.39.217.77. ^7 Z8 Q$ c% w+ }; Q2 N
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
7 t. L; B# e- D公仔箱論壇! d" T3 G5 d& U! E# r* K, S

7 L8 a  |( `+ p7 `* Y3 `5 I) h5.39.217.77做法5.39.217.777 V6 K- Y$ ^5 N3 ^8 A
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。公仔箱論壇" [3 b9 L- b- d! A! `0 U

% `: }% O) T7 X' y+ b: x/ S" Z: Q1 p5.39.217.772.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。9 ]- V) z( L; V$ N' T8 X

! U/ \8 P2 [2 T" B1 Q( H4 F' `5.39.217.773.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。公仔箱論壇. x9 H& \/ M; s; Q# t0 k
: k2 Q- F5 b( `' e" Z) Z0 a: q# [2 g
4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
* Q  l# K$ i8 H6 J# Q! V
1 I7 d- s- B. S. Q6 O/ P  X, @
* Z6 q6 d. ?0 [) D# S" utvb now,tvbnow,bttvb貼士
, A$ T5 Y' b/ t, F+ P9 ptvb now,tvbnow,bttvb三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。