材料, H' s% V6 Z* N
士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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做法
1 R' c7 n( P$ U4 h% Y5.39.217.771.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb9 E8 a' o8 P3 z* J
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2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。
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v' [5 H( K. c8 p5 w) J8 G3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。
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1 x) }' f6 i7 Y* Z$ [, z5.39.217.774.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。tvb now,tvbnow,bttvb- D: {* J+ s1 R- `" h% c4 O" s
R ]4 H& J8 K7 r" l" Gtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 W1 z7 E0 }
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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