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士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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做法
- F0 g% n% f. \- z( y/ p+ g公仔箱論壇1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。
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3 B3 C: K; Z4 N2 R; [9 p+ l5.39.217.772.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。tvb now,tvbnow,bttvb/ r1 X: L; J0 ]6 p$ _2 m' k( D& m
) G" D& U/ B- T; {$ n" O7 E3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。tvb now,tvbnow,bttvb1 b( V: L5 S7 V2 _4 f$ W1 C. }2 x8 x
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。" G& q4 Q; h5 G$ N
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5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。+ Y1 B" E5 L$ j7 ?4 _
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。5.39.217.77; g; c: A" Y8 O) h
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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