材料7 x+ j' X; e4 r* V1 @. N
大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙5.39.217.778 u" ?. A$ ]! _; J, D1 `2 U
: D( D4 {* j1 \9 p3 _, B! F$ K
' E3 H; T. F3 x* @8 M公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb* g4 g1 v- K; ~6 R
1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。5.39.217.776 `( |8 g6 Q4 a) v& t$ e
" `- t6 z/ l2 v7 P8 [8 j3 d. @8 u2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。! i: X3 G' J: w! ^, I. X
. V- I, a3 E/ c0 n* E4 ctvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。
: u: T3 q) F; } X; v6 s5.39.217.77
& U4 f5 B" K- N4.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。5.39.217.77! |5 ]. `5 m+ N- K- O
9 {/ g2 m9 `; B5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。
% y' q5 O6 Z9 w" Y+ k: Q7 Y3 E% W
* u$ E( R+ t* V' E- l- ^" |* O5.39.217.770 G9 T7 H3 H5 l2 V$ f
貼5.39.217.778 E) a, F: V5 u- v
士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。
1 B* }, c4 L6 A9 D' itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-28 05:09 AM
| 