法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
/ d* m& ^. G0 F# d+ vtvb now,tvbnow,bttvb
# }1 K2 A, R, E" U, ~: @公仔箱論壇牛肉鍋鵝肝香四溢
. W% t5 H" \. Z' k新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。公仔箱論壇* Y& x/ u6 p, P* N; ~1 r$ s
7 z- i5 P8 t" V公仔箱論壇 5.39.217.771 h& S; z; A/ c- v5 m& E* M0 u0 S' r
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb. s% u- Y+ Y; Q, B. y! H* }
. j$ p8 d6 s+ W" y* z* X) R5.39.217.77 公仔箱論壇8 {7 L. v% L3 B1 |( X% C) J# p$ Z
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。2 q0 j, A% ^6 N! Q
5.39.217.77' l0 W5 V) @" j
 公仔箱論壇1 n1 q7 ]. F0 {2 `; T& G9 }7 c- }
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
* F" a" ^7 f+ t8 a/ K3 \+ g2 ~% W0 f. P; p
, F" N1 X9 E) i; J: {2 S6 ~' \■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: M" q; h5 w$ X: C
$ A' f# o1 K% P5 m0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z5 Q, s! Y9 h5 ?公仔箱論壇■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。4 k! v; n/ k( b0 i$ s: ]& t
; t) W% G4 F6 O3 [: b- G5.39.217.77 , d9 P Y3 T- F4 Q
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 N* E5 j [$ W
3 Y2 C: c" u6 t6 ?1 V! B鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
9 X( i9 d, r( @5 o s" p+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z0 m8 w1 V' m5 ^9 D! z: I( q份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 K; k& p+ M" c2 E3 ?
* P9 z- F- r& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬塗麪包不油膩5.39.217.77. `2 l' m* W5 ~& J# J
! L9 ^2 |0 O, w' }4 \5 `& S$ a3 h; g* @
( T0 o4 A4 @$ p ^ a& ?. m2 t5.39.217.77本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
# [" a% c5 k8 V) @ @4 U5.39.217.778 @2 Z4 U% @# N3 }! [: v# M1 s* L4 z5 [
法式香草牛油田螺$108tvb now,tvbnow,bttvb) A' i; p/ o e3 U
% H# ^0 Z+ q2 E/ @( i田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
7 _9 a+ G4 f' B. M3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
) N6 L7 b2 a) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
( E# T* H4 y B& M2 c8 v, Y3 V! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77. h: z; `. b6 n5 @5 D: }
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 + M0 [ x" I4 L" H# h# V3 z1 I
( m: F; Y' _% J$ N3 l5.39.217.77法式雜錦凍肉拼盤$258
8 h/ ]: k1 X( n. W
& y+ B2 U" \8 |; C7 L+ Vtvb now,tvbnow,bttvb有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 5.39.217.77* z4 C/ F+ e+ ^- G
5.39.217.77 F6 W3 z3 I- j7 j( F$ W0 M& U
香滑朱古力慕絲配開心果$68& s2 V* F' M3 i$ J* x/ X9 z
 5.39.217.774 v% }0 M- T$ o6 W& u
慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
5 Z" E' n+ v$ {5 v2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y( G, s1 e$ |
油鴨腿配黃芥末醬$218公仔箱論壇- ]& v) F- V" H2 L
 tvb now,tvbnow,bttvb! v0 f6 I" B8 M ~: v& C, B# j
油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
Y+ R0 @+ A) J$ ]: o2 p7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 Y* ^# a+ e5 t6 g
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
$ ?+ G5 S/ A( D% \2 x6 d6 j; w FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^. _! C+ p2 }; r8 @tvb now,tvbnow,bttvb時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。tvb now,tvbnow,bttvb4 M+ C8 N6 J% H3 H, x: ?6 ?6 G2 x+ h
4 F: e1 k' z" d* A! D g% m5 ]4 l5.39.217.77Bouchon Bistro Francais
$ H3 k5 c+ K6 D地址：中環伊利近街
8 v% ]" I7 w3 U& ?
% K! ~" X+ g% X& _& L( D* `4 E
( z, z% u' i8 @ |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 