法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# i1 F5 u/ x% x' [6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' n1 g2 Z, j! C
牛肉鍋鵝肝香四溢
( b! }7 h* p8 {5.39.217.77新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
9 [- d: C+ A9 u# B4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u/ q' u! n) ]: p9 e公仔箱論壇
* m* X" V: J' d* o■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。8 m. k7 Q' |8 ]
; l9 ]1 S# r2 X
- D# y; r5 e6 W8 w- _' _& l/ J, S, @公仔箱論壇■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。5.39.217.77# E6 y: x$ C2 @' [; {
# M- n+ c& o! A( e8 R) P
 / f; p/ k1 O( h
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
: a- D- V9 _6 ^7 k" c T5.39.217.77. H3 ?+ f1 V( `9 W
 " \7 Z7 a' l1 r4 N
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
1 k% N+ _' l$ B
1 b$ C0 m9 n0 @ s- ^ tvb now,tvbnow,bttvb. ~3 q9 _0 P, Z1 S. d) i
■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。tvb now,tvbnow,bttvb* `- I& Y; b( y. N! T, Q# N
tvb now,tvbnow,bttvb" U; Y0 V! U- ?& l2 U2 Y O
 5.39.217.77- J7 q p# i b; _: t
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
4 O% u+ _" _& G& Z9 Y- H, H1 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `7 j4 w% m e+ z, `3 p0 a
鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228公仔箱論壇4 H! L3 f: d& Q1 d& x& w
 tvb now,tvbnow,bttvb0 l7 v3 E5 ^6 f7 j- A2 z1 p
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
* _9 B9 Z/ N. t3 t) c/ `: d/ C! \) a7 {& ?5 m* O K, O
豬肉醬塗麪包不油膩* e" L) e8 O5 _5 b+ Y+ ^
 tvb now,tvbnow,bttvb) t( Q2 p: N6 n. Y
, t! F7 o) t5 i) A" i
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
* v$ T8 c4 h" V+ e/ m
3 C- b5 X; Z7 ]! a; x) P+ ^$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式香草牛油田螺$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 B7 F0 }: |! o
 . q r6 x' R9 x# ~
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 : Z. Y2 ~ T3 k5 e! X0 Z% }! t
- H* q2 y: t% r. h$ Y" S5 F2 j
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88& R9 q1 z0 O4 V3 ?% @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W" ]: W$ ?: ], j- M# u; g
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
9 v2 d/ @: f" f) y1 T' u. @5.39.217.77
$ ]8 s0 u7 |9 t" s* J1 P% c/ M公仔箱論壇法式雜錦凍肉拼盤$258
/ V; ^' J- g2 i/ u# U1 r5.39.217.77
8 @( ^" c7 Y5 K. O8 z3 `有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
( h# H- O" W* _0 ]3 ~6 L+ }) C; Htvb now,tvbnow,bttvb
/ E8 j( C; z: Y# x) G: r3 h/ N L/ x* m香滑朱古力慕絲配開心果$68
: Q5 `5 Z1 b: L: K: E$ t8 ^) S# H公仔箱論壇 公仔箱論壇6 e! i$ s j6 b0 C/ `" ^
慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a% w5 G! j; r1 J/ p' X- z
0 K4 v$ m" u% `: e' C) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨腿配黃芥末醬$218tvb now,tvbnow,bttvb+ w% x1 y1 R+ b
2 i Z6 E& @. `油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。+ X, V% A3 F0 P6 O+ N2 u: o: o) t1 H
) [/ f& V$ v; Y法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$880 k9 |1 {2 x8 [! L+ n& H
. ~6 m7 q0 m8 n$ s& i) E) K) e5.39.217.77時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
: a c& G$ i& u; w# Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: x( }0 y: p, U% R/ d( V4 b
Bouchon Bistro Francais: ~ L2 U9 ]1 c/ a
地址：中環伊利近街
) a' o$ F! |$ J9 P& I2 l: J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( Z" D( Y; K& f; H3 T& R
3 r1 V4 ]- `8 n. P/ V) f |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 