法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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- [3 ~+ K0 w7 V6 e0 |1 k' P4 L, otvb now,tvbnow,bttvb牛肉鍋鵝肝香四溢
: x7 _) n3 o$ ?6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。3 o8 U3 V2 {' d4 r4 R
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇" p; a9 W# j6 K& K1 k6 I" x
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6 k6 |5 x8 c! d. s8 x% ]) ]tvb now,tvbnow,bttvb■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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?( i( b: }7 H1 N# H7 L9 q, F& \■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb3 J+ A% m) e' K) a. G
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/ f" n+ L% E y# K# p4 W2 r4 q■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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& m/ w$ ?* ]- O5.39.217.77■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。5.39.217.775 R3 h3 X# n; s/ `* M4 \ W: ]* ^
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。5.39.217.77- N2 k0 j" a1 |
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豬肉醬塗麪包不油膩tvb now,tvbnow,bttvb* S( C. j# i) H9 I o# t0 ?- h! f$ S
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 G; v4 j! G: I" Q; P3 z* e
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法式香草牛油田螺$108公仔箱論壇4 C: f0 U6 o0 ]3 i
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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# e( ~8 _- ]$ `9 F. {9 L; _ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88tvb now,tvbnow,bttvb% S) W, Y5 m9 t, {' V2 ]# A
/ Q" \. j% e/ q2 d* v* D( o" t烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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1 ]9 c* T: w7 ^, M: k1 m公仔箱論壇法式雜錦凍肉拼盤$258; ]2 w. f% i# ?: e% V( ^. m8 V
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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香滑朱古力慕絲配開心果$68
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. ]5 @- c/ A! b- B慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 公仔箱論壇, J0 R7 R$ [1 T3 Y
# Z# W, `4 i2 X& B油鴨腿配黃芥末醬$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 d( Z) w2 d9 Y
& c% X7 I }0 t公仔箱論壇油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。公仔箱論壇* d" c9 D; z! @$ x" H/ m/ e" I
% v6 Q5 B+ Z$ U* P9 |9 i, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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& F! V- Q/ {1 f時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 m$ w( p9 i! J- s1 }) Y
9 w$ }& F3 A- J4 c; D0 f4 F* K$ x公仔箱論壇Bouchon Bistro Francais
6 n, {6 d, B1 q8 s. x' R4 L" b3 f8 o5.39.217.77地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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