材料; I/ @& Y7 v |; B- z. n4 W$ R; {
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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8 i/ I3 i( h0 G( j! g' R8 g9 }5.39.217.77醃料
/ I& \- P( T' L& W$ O+ e3 l6 |) e2 v- utvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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- f2 j2 U0 \# Z9 c* t$ U做法
) k0 f+ p0 `5 v$ B" p( _6 _0 U9 o* N/ utvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。, y/ m1 A4 t: p* ?5 g2 b+ X
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。, W; i" x( X( D! B
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) [$ p# L" M4 C$ X5 f貼士
& O6 W/ j8 y w N5.39.217.77用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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