材料
/ h) F) R X% N; K. q5.39.217.77膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻5.39.217.775 o7 U. q9 o+ j6 t! N( O
8 |! a, H5 S, V$ `7 d5.39.217.77醃料
9 T& R4 {# l: Q& _鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙* X6 v. v+ T$ k9 B4 ~- J' H
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1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。公仔箱論壇: B! T! U! x, z5 H( {
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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* Y& y g) W# N9 ]貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 ^, N# j" {6 N$ u5 Y
用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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