[中式食譜] 缽仔蟹

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材料
5 V7 K2 Z2 p' _! O0 N膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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; O2 l8 ?; k: I+ z: p# qtvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇% u& T, I; d" j( S" ~7 ^- @7 M
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙公仔箱論壇, l) r: b8 o" J8 l. B

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" t. U# W. @1 e$ o7 P% t做法
2 F1 P5 U# V* L1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
4 B! Q0 V+ P% j" i+ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& x# Q7 O4 {7 @. m# K
2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。- b8 Z1 s  V4 @3 f- L/ Q
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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$ I& @8 j" G- b8 B4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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) f0 {5 I) m" N6 N貼士! i. [: G6 J6 |( I" f
用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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