材料
. y0 P O: T6 {: dtvb now,tvbnow,bttvb膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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醃料
2 m3 g5 f5 ^! n- }4 M公仔箱論壇鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙公仔箱論壇$ H& ^ S% b* G T9 a- f
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb: v" w7 J3 p6 H( F, ]
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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' D) m: \' e- t+ U b* L2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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6 m8 }* {/ O# F2 m3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。9 ?! ]/ `5 u. Q' x" F% @) _
0 Z$ w3 c2 f6 |9 O( C公仔箱論壇4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。4 a7 S: S0 L# M/ G
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貼士" L7 Q/ b& C" _% M
用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。公仔箱論壇" C* v1 ~4 p0 m
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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