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新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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: l, X }. @2 u; e! q1 P9 ^ D9 H5.39.217.77雞湯材料* E' p$ a' }& L- d0 r2 `9 U& s
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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# _* s# d4 r% f4 V' j7 I8 ^5.39.217.773.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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+ b" @) Q2 t; m4 t9 S5.39.217.774.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。# W( Q/ l; r" u3 U# m0 J0 |
) w8 S5 c: n2 F; A4 T/ Y! p/ k公仔箱論壇5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
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0 O S1 Q) V. H# m0 ]6 N. D# ftvb now,tvbnow,bttvb雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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發表於 2011-2-25 05:29 AM
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發表於 2011-2-27 08:00 AM
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