[中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞

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材料公仔箱論壇. n+ ?8 e& q# i. C5 V7 {
新鮮龍崗雞 1隻、水適量tvb now,tvbnow,bttvb, ~9 b1 F8 h9 _5 a( Z: f

/ t; @  X- o' V0 J雞湯材料
$ u8 \( C) g# |鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒4 ^  R9 `) J7 v& Y# y
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做法8 b& b- Q# W4 T! v
1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。) \( x+ u+ D6 X, e( I3 L# [0 n( |

- d, I! y* u; b/ o9 i1 X2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。- `9 X# ]; y! u$ `$ _
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。  g# S; d2 o( t0 z
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4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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