材料 6 a; M, I$ a% n
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）3 a# t" A7 l I' Z) ^
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調味料5.39.217.772 g! c' {# ~! f ~ n; x
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
7 o) I5 K6 s6 n% s2 Z3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `) q B/ J. _5 l; d2 C二湯材料
' y7 w$ T- n8 i/ K$ t公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
3 Z( w5 I& W/ K6 o0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 f% V( ?8 k+ s" v! f+ O
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做法
r9 \) F& d0 G) h& ~4 c; B4 |1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。5.39.217.770 C2 P. g2 z4 K8 m4 E# K. {
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。5.39.217.77- }8 Q: x. H# {5 _8 E, k/ |; s
# p! J) i8 N# [+ w# D7 d公仔箱論壇3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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% u9 A6 {& P% T8 h! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。5.39.217.77" j! d9 `! c1 ?0 a' f( B, I. {
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。公仔箱論壇5 F! M* l9 B4 | H- ?3 r" V" l
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。5.39.217.77) I& r C5 \7 ~
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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$ n/ j* U4 o& z% S+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
8 L( a) _9 O" a$ h% h+ N5.39.217.77沒有二湯也可用水代替。tvb now,tvbnow,bttvb# V; M7 d" Y. ]% j k; K* i) c6 `
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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