材料 3 P- W* S; ^7 P4 Y
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）5.39.217.776 H/ G% l8 ~% s) ~" \
3 P' |. s0 e) Z2 N1 J, K3 l* Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb% X3 [* S ~/ y* M3 _! k! s0 Z
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
! I7 x T6 }$ L5 w7 A G. v% Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 G% K l3 |3 q公仔箱論壇二湯材料公仔箱論壇5 H3 {/ C$ {; u* k" r2 r8 {" ?
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.77; L3 A3 x: Q. i i5 Y k
+ B6 } ]( t9 y$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b. A2 s; b! e) l做法
; q M o3 {9 S6 z' A$ n5.39.217.771.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。" c9 j9 H1 o" P4 j& w
& i& s# m1 S* L. x& F% B5 }4 L
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
2 y2 B3 I! \4 E. ?2 |
& Q! S- \3 Z; |! `7 V, \* M k公仔箱論壇3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
' ~, _% l) t6 C" `' B0 ttvb now,tvbnow,bttvb
$ ~; Q% D& w, V' B, P6 D4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 G; e( q" [# f
公仔箱論壇. W2 o; E9 t" v; U: F
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb% x) ^( g+ }' z3 |! T
9 ]' N2 I ?; }公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
, k& Z; K- @! W, `7 }2 ]/ R2 U公仔箱論壇
& s( R6 Q: d: ^) y$ J Q, H公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。tvb now,tvbnow,bttvb0 s; m1 E' f3 j9 P0 P% o
tvb now,tvbnow,bttvb& B0 a d( |: p( Y9 g, u
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。$ y5 P4 B/ f5 b$ Z6 P" w U7 v) _; ^, n
公仔箱論壇- H) e9 B' c. b ?) z
公仔箱論壇6 J! h4 Q( v, o8 Z7 m
貼士公仔箱論壇 C& R' i" c5 a" N2 Z0 L2 Q$ B0 s
沒有二湯也可用水代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 C0 {+ S8 V" ~
|
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 