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連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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, t& B, f& s. u4 t W" ?. `" s0 j5.39.217.77調味料
" _# f3 }0 r+ v2 t6 d% F蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料公仔箱論壇: u4 w- k. ~: j* u
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.77* k0 l# ~8 K" ^% u$ ^" G
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: `' T! M# R& z) ]% @0 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 f3 f" p- l" ?
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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' g% J4 ?% U2 e3 q5 |+ e2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。5.39.217.777 o, N) z" b8 d5 d
* V- b) y6 ?+ b9 Y4 R2 W. x3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvb now,tvbnow,bttvb, B9 I3 ?( p; D
8 l& T- M8 H% ^ J5.39.217.774.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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; V. @8 ]* x! A$ d M, ?; r5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ O/ }# ?5 p4 u' I* D
3 i; H) f: K& |% S; Y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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/ }4 v9 O7 P9 {& [公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。( H5 {$ x( x) y* X% z
$ ?2 k; P( q3 | u3 _7 m0 Q5.39.217.778.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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