材料 公仔箱論壇! G$ \+ q* q7 z* j( o( K
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）7 O x7 A/ T9 H
: i: q; N- S. P! I& @8 {" X& n8 I公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ w. {$ j, \ `- k) j" q' J
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb+ O8 v+ [" t% X
5.39.217.77$ P+ B7 F1 ] m, I2 S8 |! m
二湯材料
$ y6 \% M1 O6 j+ {5 Y6 T# t5.39.217.77鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb& v) F: W; R0 [# C' {# `
: F6 s6 O3 z9 v# k# m; u* U) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 _+ l$ r$ y* }0 [7 Z
做法( Q B( g; V3 H; |) K: Y
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
! U% y% f: ~+ k. }- i- p5.39.217.775.39.217.778 P% Z }8 p+ w- A# P+ T$ ^* z7 K
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! d% n/ A; A, c4 j1 K
公仔箱論壇 x% b* y0 d8 i3 q) ^
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
; B# o+ l( H; Ptvb now,tvbnow,bttvb
, y4 I5 O5 i; a( I. T9 Otvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 B% A* K! q9 l6 f, F1 d
5.39.217.777 J0 w1 ]; }5 t: a* j# F' N7 Q
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
$ ]/ S5 {" D0 x' A3 K( H- x# \+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 n# f* {/ s# [
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
9 l8 ^! X; n% I: h' D/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y l8 q' |7 B: }6 k( b
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。tvb now,tvbnow,bttvb( ]: T* X) d8 B) |9 S T
. T! \( r8 F5 K2 c, @8 T
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g$ ~1 }$ f* L6 }. ^1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ K" R2 H+ |
! J, I& b$ G- S% N公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ q$ S9 U" `5 ^6 L8 J( L3 ^; J
沒有二湯也可用水代替。% }# H! ]5 i3 Z$ Y8 C, n% X
|
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 