材料
5 h' }4 S& d1 f/ ^2 f% l* D" |tvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ f6 a% M( E# m: W
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇2 F! |$ }; ?- Y" M
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二湯材料5.39.217.77" _! K2 X4 M U) t P$ i6 ^( {; I
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法
8 q$ l; z) u5 c$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇, B4 E4 y" B5 G& _) A5 a
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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! @% f: t$ S; O3 m- b! H) z& ^公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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3 [+ W* N* c; X) x# g1 k ?公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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- R, n' @9 r' t# ~9 Y6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。 }' z t l4 E# N; `6 r, y9 {
L$ T! S2 f$ t/ f公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y Q7 _8 B o& E. Q6 F! a
( R) _7 [3 \2 D" ^3 l0 A8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇' J6 k8 |! R: y' u
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貼士
1 X- S& }' a5 l$ m) `沒有二湯也可用水代替。tvb now,tvbnow,bttvb% b$ _# ~( q8 J
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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