材料
7 G) S5 Q* }! f- |/ p連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）5.39.217.77: [8 P* i' Y& N2 B' f; F! f% X! B
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調味料
+ B$ g* f0 d! }( S蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料
) K, Y) e9 X0 N# @* {) |1 H$ ]0 c5.39.217.77鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R; U: \' I$ j
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L) I# F+ `2 e: M9 c: C
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^+ r6 n5 M( w' |9 d, |( s
+ H- k! u- l1 ^" y3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。* o% {3 X6 Y* \0 \
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇/ i9 u- t" |) A2 t& V7 I+ A
, B @6 ^9 U9 A5 z5.39.217.775.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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% U% k) I! C) J# V: n: M+ ktvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇$ f$ ] G% J7 }
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb; X% s" @6 v. a) \( }- r3 U
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1 G+ a5 a; g5 V1 d沒有二湯也可用水代替。& c! T/ {6 i$ L
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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