材料
7 {, f) I7 [# C! s0 Q C# v公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
+ a% n+ I- G h9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& D' m6 H6 E, H" v' g
調味料
. }0 `3 D: b; C. r公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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5 S$ z2 V4 b, \# ^# F4 X6 J公仔箱論壇二湯材料
# `$ }3 f% f/ y) `) F5.39.217.77鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.77) s" @8 q$ I* r6 ] F5 K: Y
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1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇! ?( N* }. n, v
* j" W4 k( j& i) h# [& D% p5.39.217.772.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A2 Z5 u: O* Z" i. X6 E! X: U
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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2 P+ m4 k- Z& U+ h0 h+ l( g! y4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5.39.217.77, Z- ]$ O I5 c
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 d2 H+ e% M) R4 \+ M
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。. D+ D& f3 J' K' s3 Z5 Y4 h
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J+ k+ I* c h8 g1 K" \
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沒有二湯也可用水代替。/ g0 s# k3 U. V; f' x& x
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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