材料 8 v# ~# Z' N$ s: e" `9 k# z" R
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）/ f* u0 c- D' v5 l% o6 ]% x. n
3 _" k( R6 C$ z* D8 x調味料
- q' ^: E/ P; ]5 v4 p: J/ y5.39.217.77蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
- K" r$ y% F u$ S+ j6 |2 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ H) y% v% c5 Y1 n& o0 ~7 ~5 T
二湯材料
" |& f y1 U( X% E8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量" t i- L, `3 V2 C
5.39.217.77: b+ D# H) q o9 E- W
tvb now,tvbnow,bttvb) \/ {( [/ l# A5 l
做法5.39.217.77& r$ n+ @7 }: X9 ?2 E! K3 L
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb4 y: l) f* D# `, m, y0 s
+ u# B: @- l! Z5 |& C4 z! O公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
9 X( x; m/ g, v7 h$ W( R( U2 q0 ?$ k" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% R# k0 e0 a( K6 ?
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
% o) P$ N; t( Q4 w% m* Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ {% P5 P; ^, F3 b' K% S$ H @ M4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
' x$ P0 l7 y' R; f- O4 H8 z' [公仔箱論壇' r% u5 [# s4 S+ V
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ t9 R9 J) ?0 n
l% c# O9 p. @2 }5 w2 C5.39.217.776.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
0 n. a$ V( z4 x8 {' V3 k
9 {$ S: }) Q/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
3 k% ~7 `8 R9 ^; M" \3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K0 p6 ]" V: `% w+ |) y. vtvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇% v& X( M8 X9 b% U# l `
4 `! V8 v) [: D/ p$ G2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
: N2 F& l# F) C+ H" o8 M. F2 {. g5.39.217.77貼士
) c& z, s# m! K% z沒有二湯也可用水代替。
( A' v0 S2 M3 K: A7 ?5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 