材料
* t3 z" G1 K1 t G$ x/ m: [3 n5.39.217.77連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料
% {! M$ U: R; }$ z% U, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許5.39.217.77$ a% b9 s7 f0 a9 N0 m
9 b& ^( ?4 t# j5 e. r1 ztvb now,tvbnow,bttvb二湯材料
) U0 x5 L' l; I* ?: _: }. W: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法
% F6 U( ?" v$ r/ m) E2 B& j1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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_( Q% {1 R! A$ B" E公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。0 z. c- o% t! e/ i6 L$ I4 g
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。( n* T3 e' I+ V* n& P
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 a, m5 F I5 u9 j( L
* R* q( V- ^4 \. @5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。" F6 M% Z) W) M
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( Y0 o& d8 @. k2 R( {4 a
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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& @6 H5 P4 F1 |) j1 g+ [& g公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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