材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 p9 K# b2 ]4 r# v' L" q7 K( v8 Q
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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) ^# c4 |5 k" K5 S' E+ u) _公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ f7 ^; ~, ]4 ~6 T& f/ {3 N
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許) W5 ]7 {! M# R1 Q
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二湯材料. o- k4 p8 U& J" f+ y
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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5 j7 K" N6 _& z' l- x) ]. I公仔箱論壇做法
; Q+ D2 _1 v& A$ X公仔箱論壇1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。) c( o# p* h6 a7 ^+ o4 W4 C- v
: r S$ `; I; P% h- }1 h8 O2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。5.39.217.775 S: K2 N, }! j
1 e. E+ P' H& @$ g6 p m公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5.39.217.777 l9 }1 {$ U- J/ i Y" c
- U7 `/ n7 T" k# Z' ~6 y5.39.217.775.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y1 Z4 w/ e' ] S! M0 F# V7 i
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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2 f& ]6 q' e S8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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