葡萄柚梨果醬

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【材　料】 水梨 300公克 葡萄柚 800公克 冷水 400㏄ 檸檬酸納 3公克 果凍粉 40公克 海藻糖a 40公克 海藻糖b 350公克 麥芽糖 350公克 檸檬酸 3公克 康途酒 30㏄ 【做　法】 1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。8 ~% }4 S7 ?) {% T 2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。公仔箱論壇9 b# K# m; Y* x& C: [8 k; m' A5 k 3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。 3 r6 c1 p4 D# S7 O 4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。 ; q) T5 x9 [3 w0 x 5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。公仔箱論壇; ~  Q+ Y- \/ V: M  r0 R% d1 V 6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。公仔箱論壇$ J  t9 f% i  h( ^6 G  c" \3 t 7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。tvb now,tvbnow,bttvb% D/ H6 w$ U" P" |3 |+ ^ 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成