| 【做 法】 |
1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。6 p- Z7 R, i9 `
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2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。
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3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。$ j+ D2 S4 K8 p" ~. t# v I" T
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4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。公仔箱論壇" |0 B$ Z5 g( t) [
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6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。公仔箱論壇! R2 M# a! c! \" q! s
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7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。公仔箱論壇" \6 X; S0 P6 v# v" b% H" p% g$ r
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| 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成 |
發表於 2007-8-8 02:01 PM
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