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| | 【做 法】 | 1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。
7 i1 @7 [ R0 ?tvb now,tvbnow,bttvb | 2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。
$ A' E! j" I8 ?7 r$ |- }tvb now,tvbnow,bttvb | 3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
$ D, x% I" [' v, S) O& r/ C! y8 ?tvb now,tvbnow,bttvb | 4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。公仔箱論壇" m. h- {, a6 H) B4 r4 Y2 |6 }5 Q
| 5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
f3 f7 A1 [) y) {5 i1 T5.39.217.77 | 6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。
8 i8 P# ~, Q$ f+ stvb now,tvbnow,bttvb | 7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。5.39.217.77) E4 W8 L: i" z. T$ o* e6 n
| | 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成 |
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發表於 2007-8-8 02:01 PM
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