葡萄柚梨果醬

gtr0204

公仔箱論壇5 q4 i6 _& a) o( T( Q

【材　料】 水梨 300公克 葡萄柚 800公克 冷水 400㏄ 檸檬酸納 3公克 果凍粉 40公克 海藻糖a 40公克 海藻糖b 350公克 麥芽糖 350公克 檸檬酸 3公克 康途酒 30㏄ 【做　法】 1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。 2 _9 j8 [6 B* ?! Q. ?8 z3 y公仔箱論壇 2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。公仔箱論壇0 A% ]9 H; L! O" h4 W6 D 3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。5.39.217.778 b9 n; F% v. z9 z: ~' u5 e7 i" G* I7 W 4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。 % A, b* _( [* W; G5.39.217.77 5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。tvb now,tvbnow,bttvb2 x6 O5 P" Z  i9 y8 K 6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。 * l/ ]' t# w6 U/ _% z: Ftvb now,tvbnow,bttvb 7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。. c5 F- @1 N+ V  d: @1 j. J/ L 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成