材料9 c# h+ h* ^" V$ v! N7 I
鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵
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調味
0 s% |* z0 a4 h/ ]; ?& D3 Z雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙/ w: ^2 C; S+ e2 ]9 h& K& o1 n
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5.39.217.77' L! w5 R- }6 |/ O7 P0 q: Z* e, n8 C/ v1 K
做法* C" j8 J7 c+ e+ s# L
1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。8 B# r0 ]4 q; E* o8 y% z/ t& K5 Y
" E) ~% n4 u: b2 p! |tvb now,tvbnow,bttvb2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。7 m1 V8 ?2 D' Q" J2 D, K
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貼士
8 c F ]2 c# I7 l下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。 |
發表於 2011-2-24 05:25 AM
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