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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙+ S* {) O7 u9 M5 m0 w% e
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1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。4 Z- D3 M5 T4 Z1 ~
- N$ a: d8 u0 r4 }2 J. e T5.39.217.772.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。tvb now,tvbnow,bttvb5 J- a$ o6 e7 v+ z# t y; Y& `
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 ?% l6 x2 m7 ^& N( M
9 L2 P9 h3 F* J3 D5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。& F/ t3 |2 k! A2 x* ?+ T
, I7 Q, \3 u8 h% f' O" o0 U; x: v6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 5.39.217.77: v }; t1 |5 V& s0 w; k0 c- B
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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