材料
5 Z( U: ?# G+ ?9 r, stvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙公仔箱論壇$ g, h( b2 i$ _ J
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, T) t$ W- }8 ?/ _5 a/ c, b2 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
6 {9 z0 f: ?" O7 s: f5 S$ x5.39.217.771.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。5 k0 i) F+ c( U' @
6 Q+ W# I- }8 |: X. g; n3 F2 o2 ~公仔箱論壇2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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0 \ k1 Z! S$ V+ D' a2 t& R- K. g! i3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* d& i4 Z& |7 {
T7 M# S. s4 l/ u4 E, k9 xtvb now,tvbnow,bttvb6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p% z: l: E. k% p
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6 `, V- e( }7 W, G貼士
: s! d, J/ k( f2 Y公仔箱論壇可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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