材料
n5 }" W& N0 |9 A; W5.39.217.77冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' o7 G" |1 p( x
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做法
8 y+ h: ]+ W1 l, @5.39.217.771.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。4 @& J" N' k" E/ T
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。tvb now,tvbnow,bttvb; V' v/ ~3 V) e' r
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。公仔箱論壇. B3 z9 m% \0 S: R2 x f5 G5 Q
$ V5 A9 Q- o; ?2 N5.39.217.776.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 5.39.217.776 A- I, E+ n- @. k3 C
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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