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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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( ~8 {, Z M1 D* }5.39.217.772.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。 t5 p6 v$ d4 O2 _9 ^& H3 Y: l- H
- G: w) P0 `5 s/ m, y+ e3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。' ^% z5 \/ P# Q' i; o
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。) L1 z3 }$ i5 D
( s) V7 ^6 l) R7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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7 C6 \+ T [; J: atvb now,tvbnow,bttvb6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇2 A- Z/ @$ b g5 L' ]
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貼士
8 p6 [3 ?, V7 j" V* t4 j) c8 m9 d可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。& }/ I' m l% \8 I# @( K$ s+ a o2 Q
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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