材料% j) D% M j' g4 e4 Q
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法
3 U8 b* F! [+ ?& R1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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* N: N9 o9 O7 S! N& h7 x' Z1 u5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。, p3 y* M/ b# b7 j: a
" u! r( y. T$ N. C) y3 t4 X! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 5.39.217.77; I: s( }0 c# q6 X
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+ T1 E+ E; K d; T0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
8 {! a! |/ Z' ~& D4 L1 o2 E可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。公仔箱論壇: I2 L' }) L$ T* |( U
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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