材料
* d0 p+ d- o3 Y, v* B, k. @冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法! W, b3 B; C- F- r* r0 H
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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! ~2 l; S7 D* | |, @8 T2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3 Z$ z2 x- ?/ G% o7 A# P# E0 ztvb now,tvbnow,bttvb3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。' o+ `) _, O) c' e, }0 Z2 f
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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2 D \+ t9 r8 ~ c' _tvb now,tvbnow,bttvb5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。5.39.217.77 u2 k/ ^3 O9 M
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 5.39.217.77- [$ F+ _# Z2 [- D j
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/ a, G' D& H: ^; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
# t0 T' Y5 b$ e6 C可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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