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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙5.39.217.77( N; P* }& z& W7 O! g5 |7 [7 I
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做法
. O C0 a' r2 i' ?" |$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。5.39.217.77( v' Y' B3 Z2 r. U) [, e0 v
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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. f' }/ r* s3 Y8 {) X3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ k- \6 ^( O% L8 Q# ?& {& ]0 ]( t
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。( [+ z+ \) u$ Q; t
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。$ k D) }5 t1 L+ z/ F6 l( S4 }0 _
; R3 A- }( _8 L- |' btvb now,tvbnow,bttvb6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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貼士
0 _- V6 h! m2 Z& ]5.39.217.77可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 n% A( N4 [3 h9 Q
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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