材料5.39.217.77& }- F. `) l1 e
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" n1 Y) y D) ^2 q& V" R" C
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; G5 ]2 c7 X. c* _7 g做法tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ a3 A' ]% L' W |( U! K- a3 i/ W7 Y
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。/ W A% n+ v4 |2 \- G, {/ C4 I
% h# O7 \) W* Y1 q7 \3 V8 p0 C公仔箱論壇3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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( J+ z* s0 g% H4 Z4 w4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。 o4 S7 V% {' G* L( x
' B# m" k( F$ C* ?( p9 `9 v: }5 a% l5.39.217.775.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。8 e" k- h2 U+ t1 e7 O8 \# m: p
6 p! g. [/ D# x! U! Y4 C公仔箱論壇6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 $ N' g5 F! C/ R" W& b' ]
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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