[中式食譜] 炒算盤子

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材料 5.39.217.77+ A9 g& S3 P1 q
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙6 z; Z! @: l' ~  R$ G/ x
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做法  
# H4 V4 M3 j+ K8 [- p" j5.39.217.771.於大碟底抹上一層生油，備用。
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7 d% S( N% `3 U+ |. `1 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。
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3 O5 I* z& E# M5.39.217.773.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。公仔箱論壇5 `. Q9 }% F  @1 L) r

' r  `# Y- n0 q- S) Q4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。5.39.217.77! Z& J6 E9 R9 Y' i9 ]  @& K
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5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。
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算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。公仔箱論壇5 X& @5 J4 D1 o5 b" ^% ~3 k