材料
; V/ Q7 S0 Z* `1 |tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 o7 |* W- {. E7 d8 {
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芡汁公仔箱論壇( Q8 K5 F- J; ^% P
日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙8 v; r( j: x2 w2 H
# Z7 z6 I2 m+ ^ I! |調料味tvb now,tvbnow,bttvb% f$ v$ @6 `( a" L
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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做法
9 O9 N" @. ^" p4 s+ R公仔箱論壇1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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, B8 S* P( y' `. t- t D公仔箱論壇4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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$ O8 Z2 u, p9 I: Dtvb now,tvbnow,bttvb5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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貼士
0 S+ m: o& H4 x, c1 O& M( m+ a+ i5.39.217.77炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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