[中式食譜] 海棠龍蝦

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材料
% F2 q) G# ]! k+ W+ d0 ?5.39.217.77龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升9 m. s* _6 N  N' }1 l

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8 Y6 V. p/ @" q$ i5.39.217.77日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙  x7 m- D; h' M. V1 K. O

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雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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6 R* D0 C$ ~/ A& B; v) L做法: s% X. y+ @4 ]) E- ?$ _, n
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。5.39.217.77% C3 E+ A+ |6 s# O$ {
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。公仔箱論壇2 X+ ?5 X2 ?* K3 w5 T( Q- g! ~! }

1 V5 y  s$ n& E* A6 Q! |( }- B5.39.217.774.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。5.39.217.77- D' \/ O' x6 W- X

& F" P' \1 F4 ]6 X1 O3 n( a5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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2 [( _  c( Y5 R' C5 f. r+ a8 Utvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) l. Y: \5 H+ b5 i+ S
炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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