材料( @& [% k& o' D2 S7 v: ~6 p
龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升7 W5 F8 s0 Q( W" S/ @8 A
1 l7 G8 U# ]( ]tvb now,tvbnow,bttvb芡汁
" Z9 f" ?' O- s0 H公仔箱論壇日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
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9 s- H( A9 g7 ?1 ~9 X0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料味
* ^- ?+ @+ j" Y: b8 V5 n1 p h5.39.217.77雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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; S% t# N& q3 O3 o: _4 [4 k; W公仔箱論壇做法( k# {% b7 e1 p& T
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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5 A- V; L p& ~1 ^% ?2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。5.39.217.779 W6 o! N: P/ D+ N5 j5 z
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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3 U- J; z/ u3 M" b! i- n6 r2 |' x/ ~4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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$ e: r1 I% n' Htvb now,tvbnow,bttvb5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。9 _, M& {! l6 \9 @! M- T) B7 Y
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貼士
/ h+ A! ?# P/ m3 X' h) h& T2 }炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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