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新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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醬汁
, w0 ?- @4 R b& ptvb now,tvbnow,bttvb陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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" a( R6 r! H$ E/ Z! L9 o7 \' d8 r% y公仔箱論壇做法公仔箱論壇9 B+ N' {; R' i, \3 O$ a' T' L
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。公仔箱論壇* f" i5 @# v1 V
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb |4 y2 s( U3 h. A
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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+ i" t9 ^3 w+ I1 \. W) K/ I4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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. g$ z9 M, j$ ]7 q- F貼士3 B( z7 a# ~8 z% d" }3 v x2 ~
用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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