材料
+ z4 W: s8 k6 O7 q+ [" {4 Ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克5.39.217.77+ S) q6 s: K% j
' b5 q9 ]6 ?+ w2 ]. k9 x e! ?5 \醬汁
# w2 L7 _' f+ T( b. r. R' F0 L5.39.217.77陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升$ m! r! b. }" V) f0 v7 o9 P4 U
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5 A q4 u; N& W* k- `公仔箱論壇做法
& ~, U3 c# y+ j" Y: \1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。tvb now,tvbnow,bttvb- r$ d( s+ i- r3 L- _$ J
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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