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新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克tvb now,tvbnow,bttvb5 _: l/ B; G7 e- j9 M* e/ R
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醬汁
8 q0 _6 Z$ G" u% N6 B& F) E$ C2 A陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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做法5.39.217.77' k1 ?0 P$ g9 q) m
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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# {$ T9 F! ^/ ~8 G0 {0 S: c/ g: i公仔箱論壇2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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7 A j% s$ E$ w7 M5 J3 {- btvb now,tvbnow,bttvb貼士
7 E# k# r( s& |- B公仔箱論壇用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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