材料 公仔箱論壇3 s0 R: H, o* ~2 N$ o6 B
新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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) u+ w( F# {5 x0 F' a! @1 Y( {醬汁5.39.217.779 H; O+ J& T: Y0 l+ ^
陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升 D( q% w7 L& Z( s2 U' J! I
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做法5 R+ Y8 p4 a: F/ ]4 g6 J
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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& }0 A& f, ~( ?' D8 W2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。: ~; B& ?# e+ x2 F
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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2 Z" H# V7 _7 X9 g" e# d. E4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 tvb now,tvbnow,bttvb- X/ h+ O5 @; l+ |3 j
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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