[甜品] 乳香鮮蛋醬

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家裏忽然來了不速之食客？在匆忙中想做個似樣的甜品？在心力疲倦的時候想為自己做一道可口的食物充充電？ 乳香蛋汁都會是個好選擇，因為不消三數分鐘，它就可以完成了。配些水果或糕點，即成為美味可口的甜品。實際上，它不甜不膩，乳香馥郁，十分討人歡喜。

材料

(二至四客份量)4 W. R- d, d0 R0 }2 I* d 雞蛋------2 隻) h, }# G) R9 O6 G 粟粉------2 湯匙 9 [7 P8 I! m  j8 ]5 T0 [- J  i牛油------1 湯匙5.39.217.77% ?, [( H) q$ |( Y9 o0 d 鮮奶------2 杯 # \( G1 j" H5 I' O' X! Y' a糖------1 湯匙

製法

1. 先用1/4杯鮮奶與蛋黃拌勻。 7 G" O6 m3 G3 C9 L) _5.39.217.772. 粟粉與糖倒入鍋中，拌勻，並依次拌入蛋黃奶糊、餘下的鮮奶及牛油。用小火煮數分鐘，至蛋黃醬濃稠，煮時不停向同一方向輕輕攪動。 , ^- l3 s- ]2 g" l. B+ l5.39.217.773. 當醬糊將滾見泡時，迅速將鍋移到一盆冷水中，將它浸著，仍不停攪動，至它冷卻，便可淋在甜品(如蛋糕或水果)上進食。5.39.217.778 Z6 j, q  m0 A- \- L, a

備註

冷藏—若想放入瓶子或碗中，那容器必須十分乾淨，而且須用保鮮紙把蛋醬貼面蓋好。若非如此，它的面上便會呈現膜衣。若冷藏得法，可保存1-2天，但最好還是當天報銷，新鮮為上。

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