靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
8 ]% |- o- D G# h0 p, L0 btvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 ２塊
2 h, }% c4 \! e" z# k/ t) @$ v2 `低脂奶 １杯
3 |$ S, {8 W- h% w7 a5 G5.39.217.77無鹽牛油 ４湯匙
& O1 p) |. U- ?5 G( R" f公仔箱論壇 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒5.39.217.77. Q8 @5 s' K/ h
2.澳洲西冷牛扒
0 T3 F W1 t* ~) S0 p# ~9 V, _% Otvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒
8 @- R1 E\" K5 n$ @4.澳洲冰鮮牛霖扒
) U3 X( I! y8 A* @0 o/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 １粒公仔箱論壇+ F1 p! J$ a) Z( p& W" u
中洋葱 半個
$ X5 J) A8 l- C* V, {8 y調味料：公仔箱論壇0 A% ^- s9 d( ^$ g5 I4 j. U- T
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
* P( x4 S+ {, ^% a1 R4 P$ T鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
, y/ _) ?- Z8 `tvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
" p: M: A2 e1 Y' n5 _# |* t: b公仔箱論壇3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
! t+ u0 \0 y' o& _: [! K牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
6 e% V) S; U* q& B$ w此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?+ q/ t0 R6 K
材料：牛柳 2塊! {5 @ @4 a. Q8 O& D
番茄 3/4磅1 ^. y# {1 p( N" k# h
酸豆 1/2湯匙
t% Y: }8 ]! _: ^) Q3 v公仔箱論壇松子 4湯匙
3 c/ n: m0 j: d. X* ~蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 _' x2 W' \7 `3 J2 j) j4 [
青橄欖 1/6杯
2 \# k* q H" Ttvb now,tvbnow,bttvb芫荽 4湯匙
! `8 @. e6 y" k8 U0 K% ptvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯5.39.217.77$ ~7 ? { o3 |' c! H
Parmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 r0 {2 Y8 Q6 M0 ~$ h6 }. A
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; m- v( w/ ]9 U1 ?
鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ J3 |+ a0 c7 s
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvb now,tvbnow,bttvb& L" c( W0 f/ X, s' f2 k* f* ~2 F
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。公仔箱論壇" X0 p7 m( a( u ]$ b/ X# k! C6 y6 Y
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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