靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
0 C( t/ L: ~) Z2 ?公仔箱論壇材料：牛柳 ２塊 5.39.217.77$ n; w6 P# s& U9 L$ \/ i# g
低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o; k) r& F9 u4 s& k, a L k! a; y
無鹽牛油 ４湯匙9 s' O9 i1 H4 q, I5 @2 g
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
. C' b; j! `: R& ?+ b* A8 n2.澳洲西冷牛扒. o% @6 f2 f% R1 k4 l) o/ t\" b
3.中國冰鮮西冷牛扒5.39.217.778 ?5 t. h# S, Y8 z$ u3 T7 o* a
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u3 \' `, E q L5 W0 Y
中洋葱 半個
z& x8 e4 Y" R6 z3 b% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
$ z1 M4 G! z& i7 P9 d. v5.39.217.77海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許公仔箱論壇; x* Q& x5 P, V/ }! ^3 A4 {# W
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
% B" e- e B8 ^% c( [2 V" z3 v' e2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇4 ]0 C5 G" f0 \7 n0 z# E# Y
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。5.39.217.77, Y) D3 e, g. u% g. D2 i3 V2 P, u
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。* ~3 O: q+ V8 z: \! g% W
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
. S8 U, ~# u$ K2 ]4 C+ q+ U材料：牛柳 2塊5.39.217.778 x" S, G, N! _+ N# _
番茄 3/4磅公仔箱論壇- d0 V2 X) e7 M2 h1 o4 t
酸豆 1/2湯匙
* w8 s) R. ~7 ]" H6 z0 J. D松子 4湯匙
( g1 ^+ k2 ~- C8 V蒜頭 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h& s2 C) o$ m$ D
青橄欖 1/6杯
* b/ X& ^: L! I/ B; Z/ I公仔箱論壇芫荽 4湯匙公仔箱論壇: T( |; S" Q4 [; u$ B" U9 [
麵包糠 1/8杯! S1 O/ R6 M4 e7 E/ J4 e
Parmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇: V- O8 S G* N1 x' A# K" C& M; f) n
調味料：
% b, V1 h+ ~4 Y. t$ j7 @5.39.217.77鹽、黑胡椒粉 各少許
1 Z; x8 B& }! e8 J' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
5 z- W( K# u9 p' Y8 ?0 dtvb now,tvbnow,bttvb2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。5.39.217.77 W; g! |0 T% r' P
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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