[西式食譜] 鮮奶燴牛柳

smy

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。公仔箱論壇# A, i5 d# _- B# Q0 I0 e) V4 V
材料：牛柳 ２塊
: |. O8 Y# ^- \- q" H" I

1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。 4 C  N0 Y8 x, z, B/ n

2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。 5.39.217.77; c" h! f( t" d: v4 X, s, q

低脂奶 １杯5.39.217.77& ~  W" a8 t! C% f" f" Y

3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。 7 [! i0 a9 T5 R8 t4 E公仔箱論壇

松子橄欖酸豆芝士牛肉卷 ; N5 x6 ?9 D( k2 |) n) |& o- E6 htvb now,tvbnow,bttvb

無鹽牛油 ４湯匙
4 [/ p7 o/ B+ C3 Ztvb now,tvbnow,bttvb

1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。 公仔箱論壇" Z% G+ t+ c% G1 t! z; O6 f	2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。 6 t, n8 f4 E8 u3 e	3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& J+ @1 o, F& I+ R1 F
導師Denice ; g# i# M" N/ j' }% g8 U& j8 x$ P3 I

• 1.新西蘭冰鮮肉眼扒/ d0 O/ M8 \; [& x4 D  S( b
  2.澳洲西冷牛扒5.39.217.77# P  }; p7 m& j1 F& @5 u
  3.中國冰鮮西冷牛扒
  5 B\" z& f: L8 C+ d- D! @( W4.澳洲冰鮮牛霖扒

' Q. x% l' _# z" O蒜頭 １粒5.39.217.77* m9 p# j* D6 x$ I
中洋葱 半個5.39.217.77' T- |' c. K" w' p- @
調味料：9 |3 j7 [7 g: }5 h% m
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許
; l( M; }9 U! B- X8 r  ltvb now,tvbnow,bttvb鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
# R# Q5 M* U3 g, l! }' }  G7 D5 S8 m2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。4 L! {" l" C! y9 |. M; ^8 n( ]
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
1 Q: {6 F. v" U公仔箱論壇牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
( g: E- g) S% ~: r! W4 a- n5 Etvb now,tvbnow,bttvb此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
& D+ [  ^, p- k. X. l* U+ ]3 b材料：牛柳 2塊* F, [: J. \" M* i* T
番茄 3/4磅$ R; \- f  ?2 G5 }$ @
酸豆 1/2湯匙
! I6 J. c, X  ^4 m松子 4湯匙公仔箱論壇" j3 I9 w. `" y7 j. f
蒜頭 1粒5.39.217.77- U: w* h' n% M
青橄欖 1/6杯tvb now,tvbnow,bttvb8 M5 s; V* X6 m5 \
芫荽 4湯匙
! M! F& i5 `7 R$ Z. _  P麵包糠 1/8杯
2 R: @/ v/ |3 _/ g, `5 o( d5 {Parmesan芝士 3湯匙
: v& R1 S* V* a$ z調味料：
8 U! J& ~. A: c) V1 I2 Q8 O  Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽、黑胡椒粉 各少許
3 I+ |" k; j! z. `$ Y( i. L/ s% X公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K8 {; V' C) |
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
0 L! W2 e# Q( ]( {公仔箱論壇3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。