靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 X9 ?# A7 G( m5 Z2 J6 @7 ~5 v
材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb. `0 X5 W6 Q& |/ D* H
低脂奶 １杯5.39.217.776 Q7 e+ d; _7 N9 K& ?# E1 X- M. a
無鹽牛油 ４湯匙
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2.澳洲西冷牛扒3 A\" H& f, y# Y$ L4 x
3.中國冰鮮西冷牛扒
\" G) x( Q' T/ W; j% j$ [公仔箱論壇4.澳洲冰鮮牛霖扒
' Y) i+ M& T! n6 J/ u; K7 R公仔箱論壇蒜頭 １粒
6 N: g |8 \/ F5.39.217.77中洋葱 半個" [7 B1 T1 X. A+ Q# ~
調味料：
* I" T( ?( u% E2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
1 Z- t4 Y8 u7 s; c1 S公仔箱論壇鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvb now,tvbnow,bttvb5 q. n5 ^% }2 \5 @
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。5.39.217.77! z! U: @$ p- D4 }* k
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。5.39.217.77% O* [: b/ Z8 b" D! B, l$ _
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。1 {- _1 M& z; |3 I+ G. w. R
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
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番茄 3/4磅
P0 j1 h8 E. r酸豆 1/2湯匙
% q# }8 Z/ b9 l7 D! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子 4湯匙
% O* g0 Y( ?. u$ b1 L5.39.217.77蒜頭 1粒
9 C7 J0 w2 a3 X3 `8 q, U Wtvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯& z! W8 D$ ^- u: u
芫荽 4湯匙8 Q% e4 _ O( o8 s s2 Y" X
麵包糠 1/8杯
' x4 k* R& F* O) D* {8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan芝士 3湯匙
6 [6 ~4 X; _6 E7 R" |/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
: W$ N$ c' q+ G" y }6 H2 |4 v5.39.217.77鹽、黑胡椒粉 各少許! P# b S1 V8 C; ]0 K- w# L
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvb now,tvbnow,bttvb Q& }; m3 V8 @) q0 x
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。5.39.217.77* C! |% t& Y0 N
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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