靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: f6 p. p# t9 Y
材料：牛柳 ２塊 3 r0 G" f, N' q) c8 P6 @
低脂奶 １杯
$ d0 F" {) N9 ^" b6 ^/ ^# J0 q無鹽牛油 ４湯匙公仔箱論壇' |( M; p" @7 c* V% h4 ~2 \! l/ @* `
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
, c$ j6 U% X) R4 M: @1 T2.澳洲西冷牛扒公仔箱論壇% `( C. \6 ]1 C+ b4 u
3.中國冰鮮西冷牛扒公仔箱論壇1 C9 C+ r: c) v& x
4.澳洲冰鮮牛霖扒
5 [9 ]' w( w+ H/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 １粒
0 M& Q0 H2 T9 I# E' t中洋葱 半個
8 _6 L1 z& `. K" u4 m6 x& D: ~公仔箱論壇調味料：
0 Y7 q% T9 N% B! G% |海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許5.39.217.77' B( y1 _2 q3 |1 q0 U
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
8 F* z6 f. E" Q6 Y+ F! z9 t2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
A5 T% l8 U- S0 e% g4 r f8 M公仔箱論壇3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。5.39.217.77( G1 n' B- ^. T5 j% V; d
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。公仔箱論壇# o9 c" u6 o9 e1 n" z6 f! u4 D7 `
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。3 @1 s" |2 Q. R" h9 }9 [+ F
材料：牛柳 2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @. ]3 |. G/ m: [. c9 Z
番茄 3/4磅) d: q9 Z# _5 M! i
酸豆 1/2湯匙
' x3 V2 B; C7 H: [公仔箱論壇松子 4湯匙
2 v$ ^' a! }! b5 Q( @. C2 K蒜頭 1粒公仔箱論壇8 d% Y' c3 T2 W, q' |8 x% C0 Y( ]
青橄欖 1/6杯公仔箱論壇# e8 t* p! P% Z6 R* p3 `, j
芫荽 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L6 S6 K4 U& D2 u/ u8 z/ _; M
麵包糠 1/8杯tvb now,tvbnow,bttvb, l- [0 ]! i, {1 a) A9 i
Parmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^' [3 U! g8 f- F$ @) M
調味料：
$ V- C5 }0 [& o) K: n+ _/ u3 j; I5.39.217.77鹽、黑胡椒粉 各少許
( R6 f5 y# X# g: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
# j0 l! j, e, D9 s- ktvb now,tvbnow,bttvb2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。公仔箱論壇' N* ~6 H3 i. j; d# }- \ p, T" w
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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