靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
- s9 w2 `& `* V) j- O. q7 I材料：牛柳 ２塊
# n9 {1 q! p5 a! h公仔箱論壇低脂奶 １杯
! w1 f5 a8 S2 T5 P無鹽牛油 ４湯匙. d; e; P2 F7 ^4 H& |1 _8 z
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇+ A1 V# I9 d. H, Q
2.澳洲西冷牛扒
. d7 K- o1 e/ i M; c! O5 \8 S2 {公仔箱論壇3.中國冰鮮西冷牛扒
3 P0 V7 A6 d( ?' S4.澳洲冰鮮牛霖扒
8 ~6 _9 k6 \# M u. }% G1 n' a. o蒜頭 １粒
5 e0 Q; u! g9 _5.39.217.77中洋葱 半個
3 c1 x& I* ]7 T4 S1 g1 `調味料：
9 I* `: h" _8 ]0 }6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
% T7 Q1 P9 M* E: M8 s" b公仔箱論壇鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
9 l, T, c' I3 Y! }0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T# b+ Q8 T3 q4 [
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 m# R h5 C: L2 D' N1 s) t) f
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
5 L8 [0 v0 ]/ {% m此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
- l( Q# J% K1 J: W9 z. U8 k, S材料：牛柳 2塊公仔箱論壇1 ]! T6 V- i3 Y$ C6 l. r
番茄 3/4磅4 y5 M6 j1 S) g# f0 ]
酸豆 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* G% H4 {$ O& f: V5 ?
松子 4湯匙
6 L/ g# W# z) A2 B3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒公仔箱論壇8 m6 z+ A2 _, M
青橄欖 1/6杯
# a4 J) S1 |( g7 F0 t8 v公仔箱論壇芫荽 4湯匙
6 C7 q4 }$ @, y4 I* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯) _9 y* ?) A5 E$ \0 c
Parmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I) x, t3 ^) J' M9 w
調味料：
- r4 n, e+ J. `5.39.217.77鹽、黑胡椒粉 各少許公仔箱論壇. T% v: w: t, F( ~, s+ S6 E
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇# f1 D( R$ [- y: B: W; s- ~" w5 q
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
- [: u& X7 ]" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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