靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。5.39.217.77% y# z" h* ^5 F$ p
材料：牛柳 ２塊
3 U! [. O0 ?3 q" h5.39.217.77低脂奶 １杯
& Z/ K* z! a m: c; _$ S公仔箱論壇無鹽牛油 ４湯匙
# u, E# @1 ~* \# b1 M公仔箱論壇 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇% k9 C8 n8 ]4 Z+ Q# B4 @
2.澳洲西冷牛扒公仔箱論壇# A$ {, Q\" m: S
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4.澳洲冰鮮牛霖扒
4 p6 J# l# p: E8 l0 [' `/ D公仔箱論壇蒜頭 １粒% g0 k8 N6 s, ?* X% U6 T9 j: a$ ]# O
中洋葱 半個& g; Z8 H, d8 V a: ?9 {7 R" C
調味料：$ s: b; y" v( d. y
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許公仔箱論壇% O- q& o% Y$ C/ r' p; R* ^
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。4 ?( U$ g; s* }7 s$ z
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# `4 C# `+ l3 C4 M9 l U
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
! w: ?; |' y V1 d公仔箱論壇牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。5.39.217.77& {3 N: m! M# R8 w+ s& o1 Y$ @& i
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ }( m: D D$ }+ \0 x
材料：牛柳 2塊tvb now,tvbnow,bttvb! `" `0 I8 x* Q
番茄 3/4磅
# x; V; b2 X2 c: ? i: g酸豆 1/2湯匙
9 E9 M% g5 {) L9 G2 M) V$ b. \公仔箱論壇松子 4湯匙
- e! r8 a7 W, G9 d7 x蒜頭 1粒公仔箱論壇5 o) b7 f) U3 G
青橄欖 1/6杯
% P+ C6 j0 |1 }# n! _9 ~+ l! _5.39.217.77芫荽 4湯匙
* J/ s$ ?6 ] S8 [: R9 [tvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯
# W: H! X7 a7 K; t% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇8 g$ Q& K6 ~; i3 t6 z
調味料：
d# X7 _& v" U+ N \5.39.217.77鹽、黑胡椒粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb& O9 b8 |8 q$ J& z2 j
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
8 d+ s8 A, J, Q, L公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。tvb now,tvbnow,bttvb, z# f+ u, J; a5 ]+ L& q. j
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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