靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
8 u3 ?+ i( f& q- v6 \- C C N& Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 ２塊
, b! s& h5 T" U, u' ]+ i# e _5.39.217.77低脂奶 １杯+ C3 x" d* u! o1 l1 t
無鹽牛油 ４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 P( |* I% V3 H, T
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒5.39.217.77, I% k; b1 k\" v; P- s$ U
2.澳洲西冷牛扒
\" Q1 M M\" O* q\" S/ Y) g4 q) qtvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U6 \. q# l/ ]) ?
4.澳洲冰鮮牛霖扒
公仔箱論壇3 K5 K1 B0 o3 U% j) G9 p0 v8 O
蒜頭 １粒
- Z. C, R2 W4 \. A3 Z3 N3 B" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中洋葱 半個
9 ]* @3 b" }7 Y" m K% e調味料：5.39.217.77& Q8 D7 C0 Q" p6 E
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
' k# C$ w3 G) d3 p( A9 i; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvb now,tvbnow,bttvb/ m C# Z) A" C# S
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇5 Y) E5 Z ]6 \- M4 t; |
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
) e2 Z* U6 z( `( N' D, V" _1 ktvb now,tvbnow,bttvb牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。3 t! v! ?' x0 g G/ G( O
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。4 U6 P, h! I( n/ R
材料：牛柳 2塊tvb now,tvbnow,bttvb; H& }. M# T8 N2 N1 N2 a( E
番茄 3/4磅
. g+ e; w- V1 l公仔箱論壇酸豆 1/2湯匙5.39.217.77. A( m4 i- `, e1 {# d: s d
松子 4湯匙5.39.217.777 d1 c4 Y6 Z1 o1 U6 F
蒜頭 1粒5.39.217.77; \; y) {$ q8 d5 w
青橄欖 1/6杯! v6 p" ~( M4 f$ E$ j
芫荽 4湯匙; D, c* z: H0 P; o
麵包糠 1/8杯
4 R/ S9 L' \* ~Parmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?$ y: I; R0 b
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! T- X4 |8 ?- N6 w, a2 l4 d1 a
鹽、黑胡椒粉 各少許- D* K5 }! Y& | U/ H z
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvb now,tvbnow,bttvb. [) A ` y( K* }* D% ~$ R( g
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。5.39.217.77# y3 z0 T! G9 U; [
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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