材料5.39.217.77% D& ?* e6 X3 a/ m9 n1 M
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙5 I. j# {3 I( [4 g/ S/ e9 k! O, V2 D( W
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做法# o4 t* V7 `$ f
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。- K9 F" D- ^/ L3 l9 Z
& a3 ^' _/ R1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出魚柳，把油塗勻魚身。/ N5 |& y, k6 H7 u. J$ K3 J" z/ s5 R
) J+ t7 m, J1 T/ m4 k% Z! |5 E, w5.39.217.774.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 / {$ r8 K$ Y( y( z U7 f
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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