材料
* \* A. l5 |# T春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
; n7 x7 h& t- F- c- g2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, L7 l6 f+ V; a2 c& |
( O% K5 k) k" O, f. N做法tvb now,tvbnow,bttvb! ~1 H3 q+ `5 }. T
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 A) _1 x, Z% f, H" W4 ]
8 ~" }/ t' j" Q* N% N) u3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
' b- z1 o6 y& s* e7 l0 i3 {tvb now,tvbnow,bttvb& v& z& A1 h0 N, h" @$ T4 o) E
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
: |+ |: _& Q1 r% ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. h1 V/ v2 U+ L u
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。1 g; _ f% M( {0 k
- Q: K, h' |/ ]+ V5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 5.39.217.777 h8 K* y4 S/ O8 T' |
5.39.217.77: o2 W6 n9 E& |
, [. d* p1 h# g% @8 \貼士
% {) h2 ]! v0 J2 }; Ttvb now,tvbnow,bttvb春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。
) e0 F, { B D# k6 S5 B |
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 