材料
5 l7 \; t& E0 B" H3 Q- C: ]春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
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+ D6 Y3 [6 ^2 J" I2 V; W$ M做法
. z. I7 I8 G) L& w# G( C4 N! G Qtvb now,tvbnow,bttvb1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' G" ^ V" K: S% u( ]0 Z
3 P& L7 `7 N& _! J' r- ]2 y2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
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% }, A7 d* k# W E9 a% qtvb now,tvbnow,bttvb3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
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4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
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8 B1 V7 o. y5 s8 |- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 9 ], x5 b7 v6 f. q+ M. S( V+ R
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" o/ E: e0 h) @ S6 V" }9 V貼士
4 \$ Q. {9 c7 [春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。$ u/ i" ?0 y- W# m5 ^0 c$ i1 P, D2 X5 v
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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