材料
; L# w! A+ A, N: s4 N- G( O* \" W; f. E Utvb now,tvbnow,bttvb春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量- p' O" k4 @( @
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* c* M6 g1 ^" H' `0 v3 E做法5.39.217.77( h! K1 |" O6 w, P
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
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2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。- y/ r! |. {$ P5 g6 F
: v! D5 j% w& N3 i+ v. Z公仔箱論壇3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。5 T9 h% s/ R8 F- _
) m0 [9 t( {& m% m( Q( Ntvb now,tvbnow,bttvb4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。/ u# F+ M% i4 e: _
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5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ? G% P- ^. K: z2 D t
- J7 k1 j0 ? a% \" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( T0 @7 c0 g" H5 H, m( _
貼士
, c" Y/ K: W4 G, z4 H5.39.217.77春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。tvb now,tvbnow,bttvb- b6 Y/ Q2 H3 O0 l' \' g3 B
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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