材料& T Y; E4 N* E" q0 |% o+ ^' G" O! x
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量5 F2 v. b- O0 x3 [8 [ k. X3 p
tvb now,tvbnow,bttvb, }8 X" W* p9 e6 [- ~* q
5.39.217.773 _/ f; I- I8 g! {5 L0 }
做法公仔箱論壇+ U6 G" ` H% _: k; ^$ m0 s
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。5.39.217.771 ^* e% S6 \% Z' P
) c0 Q+ {- F: o6 ?7 k5.39.217.772.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( @0 c r# M/ p( Q
公仔箱論壇$ b, x ~/ ^2 C
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
) v u* q1 z/ x- k, H0 v& \, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' H$ {4 `8 D8 p7 r/ r& T2 x) I& z- q
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
. G" r# m1 h$ h5 g |+ ?2 x
) _( K' s* y( L- m6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 公仔箱論壇7 L4 w9 I1 I/ U1 v1 ^: R
8 c% N- y0 n1 [1 b
6 s* @( O4 Q: Y8 ^3 ?, h3 A5 x貼士
* L$ q, l. Z) l8 l( Z. N g春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ l# z- W) t( H
|
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 