材料：
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9 O i B4 i( R) L# gtvb now,tvbnow,bttvb- 600克 雞翼: h1 O* R6 l a# q% b
- 300 克 栗子. [- g$ `9 y8 u
- 1/2茶匙 蒜蓉2 m: y& U- V5 l" K: o# r9 s
- 水適量5.39.217.77! @, G% y0 L D- [2 {: o
- 九層塔 （或叫羅勒，即Basil. 隨意裝飾用)
醃料：公仔箱論壇# V1 h, A8 M9 t4 |$ ~
; E# A( X0 F/ g9 T0 B4 ltvb now,tvbnow,bttvb- 1茶匙 薑汁+ O: L3 {. i8 }" Z% y$ G3 N
- 1茶匙 酒tvb now,tvbnow,bttvb6 y) `$ j- S7 y1 i' {2 Y& _# n+ M
- 1湯匙 生抽tvb now,tvbnow,bttvb g& D5 _/ r; w! O, l/ f
- 2湯匙 老抽
0 z e; T @2 |& a5 V公仔箱論壇 - 1茶匙 生粉
; w" p. g' {) e5.39.217.77 - 1/2 茶匙 糖5.39.217.774 k: n' c; i% J% y6 d4 w7 X/ [1 K
- 胡椒粉少許
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調味料：% R& J4 x/ ~! S4 A* f/ _
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- 1茶匙 生抽2 o H. x% e/ T# e
- 1/2 茶匙 糖. m! {7 O8 ~0 @
- 1/2 茶匙 鹽
3 ?" M$ ]: P; |% g: z( S5.39.217.77 - 1/2 茶匙 生粉
' I: b* S6 @ [公仔箱論壇 - 1湯匙 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb) B8 Z8 V1 P" f7 N3 J* @4 O
- 胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 d( i z; {: P8 [
- 麻油少許
做法：
! O: @1 }$ H; W5.39.217.77
+ [% ~* d/ z9 K+ K3 x o4 i- t" z. w5.39.217.77- 先把栗子去殼去衣。栗子去殼後，有一層衣緊黏著。可用一煲滾水，熄火後，把栗子放進去，待一會兒。然後預備一大碗冷開水。把熱水浸過的栗子，逐粒取出，浸進冷水中一兩秒。由於冷縮熱漲，栗子的衣收縮，就很容易整片撕去。
1 w- i/ @2 ~* j. a1 x - 用醃料把雞翼醃至少20分鐘。如果用冷藏的雞翼，最好在解凍後，放入滾水中飛水，去雪味。
0 _: n- ^- Z! u+ P" Z - 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，放下醃好的雞翼爆透。然後加入去衣的栗子。加進適量的水，煮滾後，轉中慢火，把雞翼和栗子炆稔。倒進調味料，汁煮濃稠一點，即成。如果喜歡，可以放上九層塔裝飾。趁熱供食。
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發表於 2011-2-13 11:07 PM
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