材料5.39.217.77* F1 Z/ F5 X0 W, G) q6 R$ @
牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙
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鹽/黑胡椒各少許
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6 E0 V; A% v7 n) M: D0 I5.39.217.775.39.217.77: H+ p( q! L! T) \9 Z9 e
做法5.39.217.77% f" n, m! o/ `' u$ _2 C
1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。
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( ^) H4 X9 J! i! W- ~" M8 U2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。& w/ K* o) z! z0 k" |7 b2 p$ _
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3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。 5.39.217.77* _7 b5 J$ b; k t! M
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貼士
$ F+ Y) Z# B- R公仔箱論壇牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。$ r) ?7 N' I" q: n6 l1 O
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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