[西式食譜] 紅菜頭燴意大利飯

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材料
# u) J* s+ A$ E+ X) D% R( |' P! o5.39.217.77意大利米 250克、紅菜頭 1個、牛油 40克、洋葱（切碎） 1個、蒜茸 1湯匙、白酒 150毫升、雞湯 600毫升、巴馬臣芝士碎 1湯匙、水 100毫升、橄欖油 1湯匙5.39.217.77; {5 v% Y! A$ Z) r, t0 U6 K
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做法
. M! F( r: J9 _4 r1.紅菜頭削皮切大件，排在已鋪上錫紙的焗盤中，放入已預熱的焗爐以攝氏 160度焗 40分鐘至軟身，取出。將 3/4紅菜頭切粒，其餘紅菜頭加入水，以攪拌機打成紅菜頭汁備用。
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* v4 K' \! q) D0 k" u2 A2.鑊中加入牛油和橄欖油，下蒜茸和洋葱碎，以中細火炒約 5分鐘至呈透明，加入意大利米拌炒至表面沾滿油份。加入白酒，以小火繼續煮至滾起約 5分鐘。
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3.將米粒繼續拌炒，加入雞湯煮 15分鐘至米粒軟身，其間要不停攪拌免黏底。加入紅菜頭汁、紅菜頭粒和巴馬臣芝士碎攪拌至完全混合即可。
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貼士
8 a7 P$ P$ s9 Z# Y) E) P$ B4 E3 k5.39.217.77除了加入巴馬臣芝士碎，亦可以用硬身芝士來印出心形作裝飾。
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