材料
8 e, M+ y, p; s' D5.39.217.77虎蝦 4隻、檸檬 1個、威士忌 20毫升、啡糖 50克、水 2湯匙
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調味
4 v7 T! n# Z' Q: @鹽/黑胡椒各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ W6 `4 b4 b9 K5 S4 M
1.虎蝦灑上鹽和黑胡椒調味。鑊中加入少許油，以大火將蝦身兩面煎至轉橙色和發出香味，盛起備用。
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2.檸皮刨茸，檸檬榨汁。檸汁、威士忌、糖和水加入鑊中，以中火煮至糖溶化，其間要不停攪拌。糖溶化之後收細火再略煮至開始轉稠身。加入檸皮茸拌勻。離火，待稍降溫。* r- Q) e5 U1 A, |; T* R: J
) V! G/ V! z6 E5.39.217.773.將煎過的蝦放在焗盤中，掃上檸檬糖漿，放入已預熱的焗爐以攝氏 200度焗 10分鐘，其間取出再塗上糖漿令蝦身更有光澤。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s- B$ l& g4 f# E
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如果想免除煎蝦，可以在蝦身掃上油再塗檸檬糖漿，但焗的時間要加至 20分鐘。" w& {& b6 c' B! }0 H
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發表於 2011-2-11 05:10 AM
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