材料
+ q! d; n) h6 |' w5 l- s' Y% q蒜頭 1顆、上海幼麪 200克、 10豬肉絲 50克、甘笋絲 30克、椰菜絲/青瓜絲各 100克、老花生（即連衣花生） 80克鹽料：鹽 1/8茶匙、生粉 1茶匙、水 2茶匙
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調味* B6 k( V8 R6 O* Q" J) P
蜜糖/魚露各 2湯匙、青芥末 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 v. }# u' z- q; x
1.將豬肉絲加入鹽、生粉和水拌勻。
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: p9 h# O- `) f5 i5 o2.預熱焗爐 230℃，放入原個蒜頭焗約 20分鐘後取出，去皮起肉，切片。! h5 @; {- q) m! l" g
# i: b: I) ]! X) K8 y( E3.開大火燒滾水，分別下肉絲和甘笋絲汆水撈起。
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* s1 z5 _% n& p9 n( A, U* w, I$ t- {tvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水，下幼麪烚約 1分鐘，然後浸冰水過冷河後，撈起備用。5 p1 Q, j" ^& Q
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5.將甘笋絲、豬肉絲、青瓜絲、椰菜絲加入冷麪中，再下魚露、蜜糖、青芥辣撈勻，上碟，最後放上花生即可。/ |( i* i" A! }. j( _5 ]! t: X
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7 I' R2 l# q) C# x' Y& |. h蒜頭以原個燒焗，便可鎖着香味。如拆開焗，香味揮發，便不好食。
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發表於 2011-2-8 05:19 AM
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