[甜品] 山東喜包（山楂紅棗包）

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材料
7 y7 G% d! L# J9 e6 e! ^- ?麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克
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: J# N! I# ?1 Q3 g5.39.217.77餡料
8 c- U3 o) B+ M0 S: H公仔箱論壇花生碎/紅糖各 100克
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做法% a+ x' v3 M' _6 m0 g' |# k& x
1.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。
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/ h/ o' D2 B( {+ C% x* j6 [; ~公仔箱論壇2.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。
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  @( z# y  M+ y) X& V$ T公仔箱論壇3.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。
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: n$ o7 ]% ^" b0 W- R$ y8 Y- a3 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。
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5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。
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6.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。
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在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。