新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。3 q7 M, H% q) g0 b( F0 r5 [: V; [
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j$ F( Y/ K' M5 s8 u拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！公仔箱論壇. |+ c& [/ p( Z6 ^
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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/ v6 n2 F5 ]( H2 n6 ^# H豪門鮑魚一品鍋$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( M9 r9 O/ Y3 @: n
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。' I' G- m% U" H' Y* z
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本地手釣鱆紅魚（時價）5.39.217.777 u0 _, [' ^/ `1 @+ ]$ t( T- |1 E
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 公仔箱論壇: u! h6 R' |# B4 Y% d r
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$1086 g5 \/ W2 M% Q# M ^ t' {
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! {0 }) ]5 G1 M
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118# X: V' h4 d8 d* u/ O# C! x" K
1 U3 u' O) y( {/ I公仔箱論壇沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
. J( F5 ?9 n( z0 Y3 j8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 m$ y& T* E+ u1 X7 B+ r' S$ L. b% F
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h# x) `/ x+ w
( g1 e6 i/ M9 y6 X0 I以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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+ w! _8 U, d' B# a- o" R |9 dtvb now,tvbnow,bttvb骨膠原美顏三筋鍋$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ Q$ |' _) x+ h7 h; A
0 b: Z b1 [& O- F; v, l& u/ _- L9 H5.39.217.77以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 + E3 u1 ?% D* n5 U/ E
, r9 z/ j+ w% M& SHigh Tea架上牛全食
2 U5 S( Q/ v% ?2 T7 I8 Q* u5.39.217.77有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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8 S! X, |% a# m( E$ L2 z5.39.217.77牛全食$468tvb now,tvbnow,bttvb! E, s% r# E$ w, G
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 # u; a' d/ n; l0 d$ A
7 I4 }; C6 ]( ]* `0 L- E% N公仔箱論壇豬腦挑筋浸花雕
7 J8 `7 m8 F* m4 c7 {除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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, j7 N& _% e; o9 j; z/ u1 }公仔箱論壇花雕豬腦$40" l5 k) I9 Q B& l" v; c
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 + e4 j1 q0 `9 |/ |, o8 S
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。- R7 [+ m/ ^+ G* g2 w* I
! k1 G* I5 P: ]. e6 N豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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