新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。公仔箱論壇5 W$ N z* U9 I, {# ~1 X
" C' q4 }- P+ [7 T7 A+ D公仔箱論壇
1 R4 Q0 l, \: O拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
5 \ L5 `, i+ K' R" n) ], u gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S5 W: ]& K# ]) t
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
+ w9 s9 }, Y$ s& O公仔箱論壇4 U& G, G2 @7 _0 Q
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
8 f$ J+ V: N2 D* S+ F' Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 R8 y9 k. S* Y- e& f. h8 ?公仔箱論壇八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
* g- d& S) h1 E6 G# U# p+ E- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& Q: p, U7 |8 j: d7 a
豪門鮑魚一品鍋$238
8 ?3 _5 [& e5 V7 J) A4 jtvb now,tvbnow,bttvb
% c: u( T$ X7 p. |公仔箱論壇內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。7 v- R% d+ B% R1 v- M
* l- c* @4 @0 G3 R5 D7 @4 Utvb now,tvbnow,bttvb本地手釣鱆紅魚（時價）tvb now,tvbnow,bttvb3 u6 g; z! L0 H$ S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; T4 D5 t+ L0 Y8 W8 Y
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
3 m! r" v$ Z& a; o: S& q/ O) itvb now,tvbnow,bttvb7 l @" s% w3 D3 {/ H
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108公仔箱論壇* }8 I! Y3 O# B
$ R8 Y6 l' A0 m9 W$ N0 E- W& [5 Rtvb now,tvbnow,bttvb兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 " L& D* H4 M3 ?5 \ b" p
% T+ f3 K# u+ Y) r" o# C. @) W名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118公仔箱論壇( W1 L+ a s1 R; ^ B2 S
 公仔箱論壇: s/ Z% y! d7 A$ n3 y$ y
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
7 c- {1 i4 t. E: z* g) q o7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F; B$ a3 W+ u$ X* K四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
1 }9 _7 Q) x9 P' f tvb now,tvbnow,bttvb2 t+ ]" t: \' J1 T; W8 v
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 ( b& f6 f! ], n) P
tvb now,tvbnow,bttvb; K5 q2 Q; A7 F- t' O7 x2 u
骨膠原美顏三筋鍋$1685.39.217.77& N* P7 b9 ~: I# n+ @
5 i( G# q0 ~ z5 N N/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 7 P0 B x% C+ j5 p5 d
3 f6 u( W( b6 ]8 P8 Y) {$ ^. mHigh Tea架上牛全食
- ?$ S' k' _$ A. E有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。5.39.217.77+ m( n% H* i; Q( M: V- c
2 j/ a5 C( s1 {# C/ R9 H牛全食$468
' d0 o! O- I& R% g+ |. M$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J2 X# k+ I+ Y+ R# m2 a( R1 e' U以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
* Q+ O- I, l" ]3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
) ~/ {! y* Q# U1 S豬腦挑筋浸花雕 $ ]5 c% h3 L6 i
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 W* h; F- Z) R) i( t
1 z+ m' D1 P' M) ctvb now,tvbnow,bttvb花雕豬腦$40
4 l0 e7 y$ u, R+ N* ~$ D1 {% e tvb now,tvbnow,bttvb' a+ U, X3 Y; s! l* H: L) p
人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
& A; Z: J! i# T+ t4 H& S1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s1 D3 `2 ?5 p; x1 j0 q
3 o1 C( P/ c- z. f% @: I■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
( c1 V' v8 E9 x: {( M5 H u& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y$ |8 P: ?. z7 X0 p/ Z公仔箱論壇豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# I. `$ {1 q
( F9 n1 R2 T7 r1 {, z公仔箱論壇
P4 ~, u6 {! ?& h4 ?' K公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 