新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！: F q+ g/ z7 p* n9 I# Z; z Z# I
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298tvb now,tvbnow,bttvb/ a q+ @. j4 f4 F& k) c& \' Z q7 v8 \4 f
' O D/ X0 b; k3 j4 }- g+ A1 j公仔箱論壇八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。) `- z8 N% v: f# E. t: i
" b9 ~" ?2 ^8 \ @! }% u3 a公仔箱論壇本地手釣鱆紅魚（時價）
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$1084 K! Y/ \1 ] b4 P. q% j
9 `5 M0 `; W4 b兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 5.39.217.77/ P! G" {: L* V4 f% f5 ?; h! g0 Y
& S2 o: a( L/ F& y5 B4 `5.39.217.77名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
b! K& @: c! K2 ]& a# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# d( K6 s0 f7 j: d( V
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 5.39.217.77& d0 g7 X9 U/ ^
0 }2 C$ i! i, f; p+ L7 D- b四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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7 K4 {& C; @6 W; F以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [. c. ?* m0 S2 w4 L) o0 m+ O- g
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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. I+ ^# |" R# j4 j: v2 m5.39.217.77以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 h+ a# A. e" ?4 j
5 Z d8 W5 n4 Y" B, r8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。High Tea架上牛全食 / p0 h1 w0 a! ?$ L/ F9 i) I
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。5.39.217.77 ^; K& q/ C: J: `
% ~- {- y; S S% G; F) Ltvb now,tvbnow,bttvb牛全食$468
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 公仔箱論壇% Z% m6 v, u/ ^3 j; \7 n
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豬腦挑筋浸花雕
, M! ]% Y% r+ K- n# l* \) a( ~5.39.217.77除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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花雕豬腦$406 _7 z4 o. V- j2 i) ^
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 tvb now,tvbnow,bttvb' T3 W: E; Y Y9 v
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- Z9 x6 V! t1 c6 k- f" U: f+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。公仔箱論壇 }" L w5 f& H# h* K
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)/ S/ O; K' W- K0 k! F
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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